Pasta met agretti en ricotta, een eenvoudig, snel en smakelijk hoofdgerecht voor een zomers of lente hoofdgerecht. Het is niets anders dan een variant van pasta met artisjokken, gedroogde tomaten en feta, even snel en smakelijk. Het recept dat ik vandaag voorstel, heeft agretti als hoofdrolspelers. Onlangs ontdekt en ze zijn een van mijn favoriete groenten van dit moment geworden.
Ik heb ze als bijgerecht in een pan bereid en voor een tweede gerecht in een omelet en ik moet zeggen dat ze zelfs het hele gezin hebben overtuigd. Iets wat helemaal niet vanzelfsprekend is! Laatst heb ik ze weer gekocht, ook omdat ze bij ons erg goedkoop zijn, en heb ik ze gebruikt om dit hoofdgerecht te maken.
Ik heb ook kerstomaatjes toegevoegd om de pasta kleur te geven en de ricotta die dit hoofdgerecht super romig maakt. Uiteraard kun je deze vervangen door andere smeerbare kazen van jouw voorkeur. Benieuwd hoe je het moet bereiden? Laten we dan naar de keuken gaan, want de pasta met agretti en ricotta is klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 352,18 (Kcal)
- Koolhydraten 33,83 (g) waarvan suikers 7,08 (g)
- Eiwitten 14,45 (g)
- Vet 17,73 (g) waarvan verzadigd 5,42 (g)waarvan onverzadigd 5,73 (g)
- Vezels 3,90 (g)
- Natrium 1.215,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 202 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g pasta
- 300 g agretti (gewicht van de te reinigen groente)
- 210 g kerstomaatjes
- 25 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 25 g pijnboompitten
- 250 g ricotta
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Hoge kookpan
- Braadpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Maak eerst de agretti schoon door de wortel te verwijderen. Was ze vervolgens heel goed onder water en met zuiveringszout en laat ze uitlekken. Kook de agretti samen met de pasta in ruim gezouten water. Maak intussen de kerstomaatjes schoon: was ze en droog ze af en snijd ze doormidden als ze klein zijn, of in vieren als ze wat groter zijn.
Maak daarna het teentje knoflook schoon en laat het in de anti-aanbakpan met de olie fruiten. Voeg vervolgens de kerstomaatjes toe, breng op smaak met zout en kook op middelhoog vuur al roerend af en toe, gedurende een tiental minuten. Rooster in een andere pan de pijnboompitten en zet ze apart.
Voeg dan de ricotta toe aan de pan met de kerstomaatjes samen met een paar lepels kookwater van de pasta en roer zodat het smelt en een romige saus vormt. Giet vervolgens de pasta en de agretti af en voeg ze toe aan de pan met de saus van kerstomaatjes en ricotta en meng.
De romige pasta met agretti en kerstomaatjes is klaar! Voeg de eerder geroosterde pijnboompitten toe en serveer.
Bewaren en tips voor pasta met agretti
De romige pasta met kerstomaatjes en agretti is het beste om meteen te genieten, om niet de romigheid te verliezen. Maar het is mogelijk om het 2 of 3 dagen in de koelkast te bewaren in een afgesloten bakje.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pasta met agretti
Waarmee kan ik de pijnboompitten vervangen?
Je kunt amandelschaafsel gebruiken. In dat geval is het beter om ze niet te roosteren en direct toe te voegen na het koken van de pasta voordat je deze serveert.
