Pasta met artisjokken en spek, een romig en snel te bereiden hoofdgerecht, perfect voor een dagelijkse lunch. Nadat ik je de risotto met artisjokken en pancetta had laten proeven, dacht ik eraan om de romige pasta met artisjokken en spek voor te stellen. Voor deze versie gebruikte ik de mammole-artisjokken, vaak gebruikt voor artisjokken op Romeinse wijze, maar die ook perfect zijn voor dit smakelijke hoofdgerecht. Aan de artisjokken heb ik spek toegevoegd en alles romig gemaakt door pecorino toe te voegen met een paar eetlepels kookwater van de pasta. En nu, laten we samen de keuken in gaan, want de pasta met artisjokken en spek romig zal in een klik klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere snelle hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 535,24 (Kcal)
- Koolhydraten 39,50 (g) waarvan suikers 1,78 (g)
- Eiwitten 31,39 (g)
- Vet 29,34 (g) waarvan verzadigd 11,15 (g)waarvan onverzadigd 5,42 (g)
- Vezels 8,84 (g)
- Natrium 4.363,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 221 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 2 mammole-artisjokken
- 90 g spek in blokjes
- 15 g extra vergine olijfolie
- 80 g pecorino
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
Gereedschappen
- Hoge pan
- Bakpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Maak eerst de artisjokken schoon. Verwijder de buitenste harde bladeren, snijd de steel af en schil deze met een dunschiller. Ik heb ook de stelen gebruikt, maar ze kunnen ook gebruikt worden om een groentebouillon te maken als je van plan bent om risotto te maken.
Snijd vervolgens de stelen doormidden in de lengte en daarna in plakjes. Verwijder het bovenste deel van de artisjokken en snijd ze doormidden. Verwijder dan de binnenste snor en snijd ze in plakjes van een halve centimeter dik.
Doe de olie in de pan en voeg de spekblokjes en de stelen toe. Laat ze een paar minuten op middelhoog vuur bakken, al roerend, totdat het spek goudbruin is en zijn vet heeft vrijgegeven. Voeg dan de eerder gesneden artisjokken toe, breng op smaak met zout en dek af met een deksel.
Laat de artisjokken 10 minuten op laag vuur koken. Roer af en toe en voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe, die je ondertussen hebt gekookt in een pan met ruim gezouten water.
Giet de pasta al dente af, bewaar een beetje kookwater van de pasta. Breng vervolgens de pasta over naar de pan met de artisjokken en maak de bereiding af. Voeg vervolgens de pecorino toe met het kookwater van de pasta en roer snel, zodat er een romige saus ontstaat. Ik raad je aan om beetje bij beetje water toe te voegen, anders riskeer je een soepachtige pasta te krijgen in plaats van romige.
De romige pasta met artisjokken is klaar om geserveerd te worden. Serveer het met een snufje peper en peterselie als je dat lekker vindt.
Bewaring en advies voor pasta met artisjokken en spek
De pasta met artisjokken en spek kan 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
In deze inhoud zijn ook een of meer affiliate links aanwezig, waarvoor ik mogelijk een kleine opbrengst krijg zonder dat de prijs verandert.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pasta met artisjokken en spek
Kan ik diepvries artisjokken gebruiken?
Ja, je kunt dit recept ook maken met diepvries artisjokken.
Kunnen stekelige artisjokken worden gebruikt?
Ja, je kunt dit hoofdgerecht bereiden met andere soorten artisjokken: de stekelige, de Brindisi-artisjokken, of andere variëteiten naar smaak of die gemakkelijk verkrijgbaar zijn.
