Pasta met avocadocrème, een koude zomerse eerste gang, eenvoudig en snel te bereiden, perfect voor een dagelijkse lunch. Dit recept is ook ideaal voor mensen met een glutenintolerantie of -allergie, omdat het is gemaakt met kikkererwtenpasta. Een variant van koude linzenpasta met avocadopesto, garnalen en cherrytomaatjes, maar in een vegetarische versie.
Vanuit vitaminoogpunt is peulvruchtenpasta een goede bron van B-vitamines en perfect in het dieet voor coeliakie en lactose-intolerantie. Er zijn verschillende soorten peulvruchtenpasta: met rode linzen, met erwten of met kikkererwten, zoals in mijn recept. Het leent zich voor talloze sauzen en ik ben dol op dit soort pasta. Vaak, als ik alleen lunch, maak ik het met een eenvoudige tomatensaus. Maar vandaag stel ik het voor met avocadocrème, feta en cherrytomaatjes. Een typisch zomerse saus en dus een perfecte koude eerste gang.
Voor deze versie raad ik u aan de pasta in een pan met veel gezouten water te koken en niet in een snelkookpan. Het is een soort pasta die zich niet leent voor deze kookmethode. Bovendien is de kooktijd aanzienlijk korter dan bij klassieke harde tarwe pasta. Eenvoudig, snel en lekker, de pasta met avocadocrème en cherrytomaatjes is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor zomerse eerste gangen, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 377,44 (Kcal)
- Koolhydraten 16,21 (g) waarvan suikers 6,03 (g)
- Eiwitten 12,24 (g)
- Vet 30,52 (g) waarvan verzadigd 9,00 (g)waarvan onverzadigd 8,25 (g)
- Vezels 6,13 (g)
- Natrium 1.154,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 302 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g kikkererwtenpasta
- 1 avocado
- 200 g feta
- 250 g cherrytomaatjes
- 40 g extra vergine olijfolie
- 15 g citroensap
- zout (q.b.)
Hulpmiddelen
- Hoge pan
- Blender
- Bak
- Snijplank
- Mes
Stappen
Allereerst kook je de pasta in ruim gezouten water, volgens de kooktijden op de verpakking. Giet het daarna af, spoel het onder koud water en doe het in een kom om af te koelen.
Schoon vervolgens de avocado, halveer het en verwijder de pit. Schep dan het vruchtvlees eruit en doe het in de beker van een blender of staafmixer. Voeg ook het citroensap, 10 g olie, zout en peper toe en mix tot een gladde crème.
Was nu de cherrytomaatjes en snijd ze in kwarten, en snijd ook de feta in blokjes. Voeg nu de avocadocrème toe aan de pasta met de resterende olie en meng goed. Voeg vervolgens ook de cherrytomaatjes en de feta toe en meng opnieuw.
Voeg eventueel een extra snufje peper toe. De koude pasta van peulvruchten met avocadocrème, cherrytomaatjes en feta is klaar om te serveren.
Bewaring en tips voor pasta met avocadocrème
Koude peulvruchtenpasta kan vooraf worden bereid en 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
In deze inhoud zitten een of meer affiliate links, waarop een kleine commissie wordt verdiend zonder prijsverschil.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pasta met avocadocrème
Waarmee kan ik de feta vervangen?
In plaats van feta kun je ook verse kaas of een andere kaas naar eigen smaak gebruiken.
