Pasta met biet en stracchino, een heel eenvoudig, romig hoofdgerecht dat in een paar minuten klaar is, precies de kooktijd van de pasta. Hoeveel versies heb ik op sociale media gezien van dit hoofdgerecht en wie ben ik om het niet te proberen en om jullie het ook niet te laten proberen? Een supersnelle pasta, waarbij je de saus niet hoeft te koken, maar alleen de pasta. Sterker nog, ik zou zeggen dat je het precies bereidt in de kooktijd van de pasta, omdat je de biet al gaar in de supermarkt koopt. Nadat je het in stukjes hebt gesneden, hoef je het alleen maar te pureren met dezelfde ingrediënten als pesto, of bijna, want voor dit recept is er geen basilicum, maar alleen pijnboompitten, olie en pecorino. En deze crème is al lekker zoals ze is, maar met de toevoeging van stracchino wordt het nog lekkerder. Ik vertel je alleen dat Giorgia, de grootste scepticus van het huis, het verslond. Ik, natuurlijk, meer ongelovig dan ooit, maar het is goed zo. Laten we samen de keuken in gaan, want de pasta met biet en stracchino is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor hoofdgerechten met groenten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 480,91 (Kcal)
- Koolhydraten 31,40 (g) waarvan suikers 5,17 (g)
- Eiwitten 16,72 (g)
- Vet 32,48 (g) waarvan verzadigd 4,09 (g)waarvan onverzadigd 5,65 (g)
- Vezels 4,45 (g)
- Natrium 2.345,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 353 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 170 g biet (voorgekookt)
- 25 g extra vergine olijfolie
- 1/2 rode ui
- 20 g pijnboompitten
- 80 g stracchino
- 20 g pecorino
- zout (q.b.)
- gehakte peterselie (q.b.)
Gereedschap
- Hoge kookpan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Blender
Stappen
Rooster eerst de pijnboompitten een paar minuten in een hete anti-aanbak pan. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water. Maak apart de ui schoon, hak deze fijn en bak deze in de pan met de olie. Voeg dan ook de pijnboompitten en de in blokjes gesneden biet toe. Ik heb de reeds gestoomde gebruikt. Breng op smaak met zout en kook 5 minuten.
Doe alles in de beker van een blender of staafmixer, voeg ook 50 g stracchino en de pecorino toe. Voeg een beetje kookwater van de pasta toe en mix tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Verplaats vervolgens de crème naar de pan, voeg nog een beetje kookwater van de pasta toe en verwarm het een paar seconden. Giet de pasta af, voeg toe aan de crème en laat een paar minuten op middelhoog vuur bakken.
De pasta met bietcrème is klaar! Serveer het met de resterende stracchino, een paar pijnboompitten en gehakte peterselie.
Bewaar- en tips voor pasta met biet
De pasta met biet en stracchino crème is het beste als deze direct na het koken wordt gegeten, zodat de romigheid niet verloren gaat.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pasta met biet
Hoe kan ik de stracchino vervangen?
Als alternatief kun je stracciatella of een andere romige kaas gebruiken.
