De pasta met bresaola en erwten met saffraan is een eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht, perfect voor een lunch of diner op het laatste moment. Een eenvoudig recept, zonder room en dus licht, maar tegelijkertijd smaakvol. Dit hoofdgerecht is ook perfect om de kleintjes thuis groenten te laten eten, dankzij de toevoeging van saffraan die het kleurrijk maakt.
Om het te bereiden heb ik de bresaola in reepjes gesneden, maar je kunt het ook vervangen door gekookte ham of een ander vleeswaar naar keuze. Het is dus eigenlijk een variant van de pasta al forno met spek en erwten, in een lichtere versie. Het is bekend dat na de feestdagen men iets gezonders en lichters op tafel wil zetten, zonder concessies te doen aan de smaak.
Deze trofie met erwten en bresaola zijn precies ideaal en zullen een geweldige oplossing zijn wanneer je ’s avonds thuiskomt en niet veel tijd of zin hebt om in de keuken te staan. Laten we nu samen naar de keuken gaan, want de pasta met bresaola en erwten met saffraan zal in een mum van tijd klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor snelle en lichte hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 362,20 (Kcal)
- Koolhydraten 26,95 (g) waarvan suikers 2,82 (g)
- Eiwitten 22,18 (g)
- Vet 19,06 (g) waarvan verzadigd 1,65 (g)waarvan onverzadigd 1,17 (g)
- Vezels 2,28 (g)
- Natrium 1.674,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 314 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g trofie
- 80 g bresaola (in reepjes)
- 140 g diepvrieserwten
- 25 g extra vergine olijfolie
- 100 g robiola
- 1 zakje saffraan
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
Gereedschap
- Hoge kookpan
- Koekenpan
- Vergiet
Stappen
Kook eerst de trofie volgens de kooktijd op de verpakking. Snijd daarna de bresaola in reepjes en bak ze enkele ogenblikken in een pan met olie. Voeg vervolgens de diepvrieserwten toe, breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur met de deksel erop.
Na de kooktijd, verwijder de deksel en voeg de verse smeerkaas toe. Voeg vervolgens een paar pollepels pastakookwater toe en roer, totdat de kaas is gesmolten en vermengd met de saus.
Voeg nu ook de saffraan toe en roer opnieuw met een houten lepel tot het is opgelost. Giet de pasta af en laat deze enkele ogenblikken meebakken in de pan met de saus op middelhoog vuur, terwijl je roert.
De trofie met bresaola en erwten met saffraan zijn klaar! Voeg nog een snufje peper toe indien gewenst en serveer.
Tips en variaties voor pasta met bresaola en erwten
De trofie met bresaola en erwten zijn het lekkerst als ze meteen na het koken worden gegeten. Je kunt ze echter ook een of twee dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pasta met bresaola en erwten
Waarmee kan ik de bresaola vervangen?
Je kunt gekookte ham of spek gebruiken of ze weglaten voor een vegetarische hoofdgerecht.
Hoe kan ik de robiola vervangen?
Je kunt een andere romige kaas naar keuze gebruiken of zelfs room.
