Pasta met broccoli en kikkererwten, een eenvoudig hoofdgerecht, perfect voor een gezonde en smakelijke dagelijkse lunch. Het recept is heel eenvoudig en snel te bereiden: je hoeft alleen de broccoli te blancheren in het kookwater van de pasta en ze in een pan te bakken, nadat je ze grof met een vork hebt geplet, met knoflook, olie, chilipeper en ansjovis. Aan de broccoli heb ik kikkererwten toegevoegd, voor een voedzame en veganistische maaltijd, maar je kunt ze ook vervangen door gerookte zalm. Degenen die mij volgen en een recent recept hebben gelezen, weten dat ik sinds een paar maanden enkele voedingsrichtlijnen van een voedingsdeskundige volg om te leren eten combineren en dus op een correctere manier te eten. Laatst bestond mijn lunch namelijk uit een hoofdgerecht van pasta met groenten en peulvruchten. Het was zo lekker dat ik het ook met jullie moest delen. En nu, laten we samen de keuken in, want de pasta met broccoli en kikkererwten zal in een handomdraai klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten van hoofdgerechten met groenten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 230 g diepvriesbroccoli (of vers, al schoongemaakt)
- 25 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 ansjovis in olie
- 140 g kikkererwten uit blik
- zout (q.b.)
- chilipeper (q.b.)
Gereedschap
- Hoge stoofpan
- Koekenpan
Stappen
Voor dit recept heb ik diepvriesbroccoli gebruikt, maar je kunt ook verse broccoli gebruiken nadat je ze hebt schoongemaakt. Let op: de steel gooi je niet weg en die kun je ook gebruiken. Blancheer de groente dan 8 minuten in ruim gezouten water. Ondertussen, maak het teentje knoflook schoon en bak het in de pan met de olie en de ansjovis uit hun bewaarolie.
Giet vervolgens de broccoli af met een schuimspaan en kook in hetzelfde water de pasta volgens de kooktijd op de verpakking. Doe de broccoli in de pan en plet ze grof met een vork. Voeg de uitgelekte en met water afgespoelde kikkererwten toe en een beetje kookwater van de pasta. Laat het een paar momenten op middelhoog vuur intrekken, giet dan de pasta af als deze al dente is en maak de bereiding in de pan af.
De pasta met kikkererwten en broccoli is klaar om te proeven. Voeg desgewenst meer chilipeper toe en serveer aan tafel.
Bewaren en tips voor pasta met broccoli en kikkererwten
Dit hoofdgerecht kan van tevoren worden bereid en 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een container met deksel.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pasta met broccoli en kikkererwten
Waarmee kan ik de kikkererwten vervangen?
In plaats van kikkererwten kun je andere peulvruchten naar keuze gebruiken, kaas zoals feta of primo sale, of als je een sterkere smaak wilt, blokjes spek gebakken in een pan.
