Pasta met erwten en cherrytomaatjes, een eenvoudig, snel en romig hoofdgerecht, ideaal voor een snelle lunch of diner. Het is een variant op pasta met artisjokken, gedroogde tomaten en feta, even smakelijk en licht
Een heel eenvoudig recept, waarbij de saus wordt bereid terwijl de pasta kookt. De saus van dit hoofdgerecht is echt voorjaarsachtig: met erwten en cherrytomaatjes. Gemaakt romig door de ricotta, die je kunt weglaten of vervangen door andere romige kazen naar keuze. Als alternatief kun je ook room gebruiken voor een nog lekkerdere smaak.
Het klopt, voor dit recept heb ik diepvrieserwten gebruikt. Eerlijk gezegd had ik ook deze keer echt geen zin om peulvruchten een voor een te doppen. Natuurlijk kun je altijd verse erwten gebruiken als je dat wilt, maar als je, net als ik, weinig zin of tijd hebt, wordt het ook heerlijk met diepvrieserwten. Benieuwd hoe je het maakt? Laten we dan samen de keuken in, want de pasta met erwten en cherrytomaatjes is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor romige hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 419,40 (Kcal)
- Koolhydraten 46,98 (g) waarvan suikers 12,88 (g)
- Eiwitten 18,91 (g)
- Vet 17,79 (g) waarvan verzadigd 6,62 (g)waarvan onverzadigd 3,20 (g)
- Vezels 6,36 (g)
- Natrium 1.509,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 271 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g pasta
- 300 g diepvrieserwten
- 400 g cherrytomaatjes
- 200 g ricotta
- 35 g extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 100 g tomatenpuree
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
Gereedschappen
- Hoge pan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Kook eerst de pasta in ruim gezouten water. Was daarna de cherrytomaatjes: was ze, droog ze af en halveer ze als ze klein zijn of snijd ze in vieren als ze iets groter zijn en zet ze apart. Pel de knoflookteen en verwijder indien gewenst het minder verteerbare binnenste deel. Fruit het in een koekenpan met de olie en voeg dan de diepvrieserwten en de eerder gesneden cherrytomaatjes toe.
Breng op smaak met zout en peper en kook met het deksel op laag vuur gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens ook de tomatenpuree en daarna de ricotta toe. Voeg een paar eetlepels van het kookwater van de pasta toe en kook nog wat verder onder voortdurend roeren, zodat de ricotta smelt en een heerlijke crème ontstaat. Voeg vervolgens de pasta toe en bak deze nog een paar momenten mee met de saus en voeg ten slotte ook de geraspte kaas toe tijdens het roeren.
De romige pasta met cherrytomaatjes en erwten is klaar! Serveer het met nog een snufje peper als je dat lekker vindt.
Bewaring en tips voor pasta met erwten en cherrytomaatjes
De romige pasta met cherrytomaatjes en erwten is het beste om direct te consumeren, om de romigheid niet te verliezen. Als alternatief kan het 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pasta met erwten en cherrytomaatjes
Waarmee kan ik ricotta vervangen?
In plaats van ricotta kun je crescenza, robiola of een andere romige kaas naar keuze gebruiken.
