Pasta met zeevruchten, een klassieker uit de Italiaanse maritieme keuken, die in de meeste restaurants nooit mag ontbreken. Waarom zou je het dan niet thuis proberen, maar dan in de snelkookpan? Een concentratie van Mediterrane geuren in een pastarecept, perfect ook voor speciale gelegenheden.
Er bestaan veel versies van dit recept, maar vandaag stel ik de mijne voor: met venusschelpen, garnalen en pijlinktvissen. Meestal worden spaghetti gebruikt, een pastavorm die in de snelkookpan wordt afgeraden omdat ze te lang is. Ook zou het resultaat een aan elkaar geplakte en slecht gekookte pasta zijn.
Een veel snellere en praktischere versie, voor wie weinig tijd heeft, maar niet wil afzien van een uniek lekkere zeevruchtenspasta. En nu gaan we samen de keuken in, want de pasta met zeevruchten in de snelkookpan is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere pastarecepten met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 370,60 (Kcal)
- Koolhydraten 26,95 (g) waarvan suikers 3,83 (g)
- Eiwitten 34,75 (g)
- Vet 14,31 (g) waarvan verzadigd 2,95 (g)waarvan onverzadigd 2,65 (g)
- Vezels 1,89 (g)
- Natrium 1.696,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 203 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g pasta
- 450 g venusschelpen
- 260 garnalen (g)
- 350 g pijlinktvissen
- 2 teentjes knoflook
- 40 g extra vierge olijfolie
- 170 g gepelde tomaten
- 200 g water
- verse peper (naar smaak)
- grof zout (naar smaak)
- gehakte peterselie (naar smaak)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Zeef
Stappen
Zorg eerst voor het schoonmaken van de vis. Ik heb de pijlinktvissen al schoongemaakt en in stroken gesneden gekocht. Laat de venusschelpen weken in een kom met koud water om ze te laten zuiveren en spoel ze een paar keer. Wanneer ze het zand hebben losgelaten, laat ze uitlekken en dep ze met een doek of keukenpapier.
Richt je nu op het schoonmaken van de schaaldieren. Snijd de rug van de garnalen open en verwijder de zwarte binnenader. Verwijder dan de schaal, spoel ze onder water en laat ze uitlekken. Maak nu de knoflookteentjes schoon en bak er één in de open pan met de helft van de olie en wat peper. Voeg de venusschelpen toe en kook ze op hoog vuur met een normaal deksel tot ze open zijn gegaan.
Voor het koken van de venusschelpen is geen druk nodig, want het duurt echt maar een paar minuten. Als je dat wilt, kun je ze in een aparte pan koken. Ik gebruikte er maar één.
Als ze helemaal open zijn, haal ze uit de pan, doe ze in een andere kom en filter het vocht door een zeef. Haal een aantal venusschelpen uit de schelp en bewaar alles apart. Doe de resterende olie, knoflook en peper in de pan en bak ze even aan.
Voeg dan de pijlinktvissen en garnalen toe en bak ze op hoog vuur gedurende een paar minuten. Voeg vervolgens de gepelde tomaten, pasta, venusschelpen zonder schelp met hun vocht, zout en het water dat in de ingrediënten staat, toe.
De hoeveelheid water voor deze pasta is relatief, want het hangt af van hoeveel de venusschelpen hebben vrijgegeven en hoeveel de rest van de vis tijdens het koken zal vrijgeven. In ieder geval, na het koken, kun je het vocht op hoog vuur laten indikken voor een paar seconden. Voor mij was het niet nodig, maar je moet zelf beoordelen op basis van het eindresultaat.
Sluit de pan en zet hem op maximaal vermogen. Vanaf het begin van het fluiten, kook gedurende 4 minuten op laag vuur. Als je mijn pan hebt, zet het vuur lager zodra het eerste ringetje op het handvat van het deksel zichtbaar is. Anders, kook de pasta op het kleinste vuur op heel laag vuur. Uiteraard zijn de kooktijden relatief. De pasta in de snelkookpan moet de helft van de tijd op de verpakking koken.
Als de kooktijd voorbij is, laat langzaam de stoom ontsnappen en open de pan. Voeg de venusschelpen met schelp en gehakte peterselie toe. Meng goed zodat ze zich mengen met de pasta. Indien nodig, laat het vocht enkele seconden op hoog vuur indikken.
De pasta met zeevruchten in de snelkookpan is klaar om op tafel te zetten.
Opslag en tips voor de pasta met zeevruchten
De pasta met zeevruchten kan 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig, waarmee ik een kleine commissie kan verdienen zonder dat de prijs verandert.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de pasta met zeevruchten
Kunnen ook mosselen worden gebruikt?
Ja, natuurlijk, je kunt ook mosselen toevoegen. Na het schoonmaken, kook ze samen met de venusschelpen en giet het vocht dat na het koken is gevormd, af. Je moet uiteraard wel de hoeveelheid water die later moet worden toegevoegd, verminderen.
