Perentaart zonder gluten en zonder lactose, een eenvoudig en verrukkelijk gebak, perfect voor het ontbijt en als tussendoortje op gewone dagen. Ik weet dat het bijna lente is en dat je waarschijnlijk meer recepten met aardbeien of lentevruchten zou verwachten, maar ik had peren die om medelijden vroegen en die toch door niemand waren opgegeten. Vraag me niet waarom ik ze gekocht heb. Waarschijnlijk had ik die dag in de supermarkt een moment van dwaasheid toen ik besloot 2 of 3 peren in het zakje te doen. Ik verzeker je echter dat als ik deze taart niet had gemaakt, de peren in de vuilnisbak zouden zijn beland. Strikt glutenvrij en lactosevrij, want Giorgia lijkt een lichte lactose-intolerantie te hebben ontwikkeld. Ik heb daarom kefir gebruikt, maar je kunt het ook vervangen door een plantaardige drank naar keuze. Zacht, heel eenvoudig en heerlijk, deze perentaart zal iedereen verleiden en bij ons werd hij in korte tijd verslonden. En nu, gaan we samen de keuken in, want de perentaart zonder gluten en zonder lactose is in één klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere lactosevrije zoetigheden, lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 ei
- 140 g suiker (eritritol)
- 95 g kefir
- 80 g maïsmeel (fioretto)
- 40 g aardappelzetmeel
- 70 g rijstmeel
- 8 g bakpoeder (voor gebak)
- 1 zakje vanilline
- 50 g zonnebloemolie
- 3 peren
- poedersuiker (naar behoefte)
Gereedschap
- Handmixer
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Bakvorm springvorm 20 cm
- Bakpapier
Stappen
Meng eerst het ei met de suiker en de vanilline met de elektrische mixer. Wanneer het mengsel licht en luchtig is geworden, voeg je geleidelijk de olie toe terwijl je blijft mixen. Voeg vervolgens het rijstmeel, het aardappelzetmeel en het maïsmeel (fioretto) toe, afwisselend met de kefir. Blijf kloppen met de elektrische gardes totdat je een glad, klontvrij beslag hebt.
Schil en maak intussen de peren schoon en snijd ze in dunne plakjes. Voeg 2/3 van de plakjes toe aan het beslag en meng met een spatel totdat ze zijn opgenomen. Giet het beslag in een springvorm van 20 cm, bekleed met bakpapier. Leg vervolgens de resterende peren op het oppervlak.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C met boven- en onderwarmte gedurende 45 minuten. Uiteraard zijn de baktijden indicatief en afhankelijk van het type oven dat je gebruikt. Controleer de gaarheid met een satéprikker: als deze droog uit de taart komt, is hij gaar. Zo niet, bak dan nog de benodigde tijd.
Haal de taart zodra hij gaar is uit de oven en laat hem afkoelen. Bestuif vervolgens met poedersuiker en serveer in plakken.
Bewaring en tips voor de perentaart zonder gluten en zonder lactose
De perentaart zonder gluten en zonder lactose kan 2 à 3 dagen bewaard worden op een koele, droge plaats, afgedekt met een glazen stolp.
FAQ Vragen en antwoorden voor de perentaart zonder gluten en zonder lactose
Waarmee kan ik kefir vervangen?
Als alternatief voor kefir kun je een lactosevrije drank naar keuze gebruiken.
