De pleisterfilets op molenaarswijze zijn een zeer eenvoudig te bereiden hoofdgerecht, perfect voor een dagelijkse lunch of diner. Een recept dat zeer snel is te bereiden en dat de ingrediënten van de klassieke tong op molenaarswijze oproept.
Het originele recept van Franse oorsprong voorziet dat de tongen worden bebloemd en gebakken in boter. Vervolgens geserveerd met warme gesmolten boter, citroensap en peterselie. Een kooktechniek die ook kan worden gebruikt met andere soorten vis.
Vandaag geef ik jullie mijn versie, gemaakt met pleisterfilets, maar je kunt ook kabeljauw, doradefilets of andere vissoorten naar wens gebruiken. Het is een gemakkelijk en snel recept, dat bestaat uit een paar eenvoudige stappen. Ik maak het vaak en het valt altijd in de smaak bij iedereen, waardoor ik het diner red. Heerlijke en geurige, het recept van pleisterfilets op molenaarswijze is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere vis hoofdgerecht recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 249,22 (Kcal)
- Koolhydraten 10,14 (g) waarvan suikers 0,65 (g)
- Eiwitten 11,03 (g)
- Vet 18,24 (g) waarvan verzadigd 11,18 (g)waarvan onverzadigd 6,57 (g)
- Vezels 0,54 (g)
- Natrium 838,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 253 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g pleister (filets)
- 80 g boter
- 1 citroen (sap)
- bloem 00 (q.b.)
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- gehakte peterselie (q.b.)
Gereedschap
- Koekenpan
- Citruspers
Stappen
Was eerst de vis zeer goed en droog deze met keukenpapier. Leg daarna wat bloem op een bord en bebloem de filets aan beide kanten, schud de overtollige bloem af. Smelt vervolgens de boter in de koekenpan op middelhoog vuur.
Zodra de boter is gesmolten, leg de vis in de pan en bak 4 of 5 minuten aan elke kant, besprenkelend met het kookvocht, draai voorzichtig om. Zodra de filets gaar zijn, leg ze op een bord, laat het kookvocht in de pan.
Voeg vervolgens in de pan met het kookvocht het citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper en emulgeer om een saus te maken.
Leg de filets op een serveerschaal, besprenkel ze met de saus en gehakte peterselie en serveer.
Bewaaradvies en tips voor pleisterfilets op molenaarswijze
De pleisterfilets op molenaarswijze moeten direct na het koken worden gegeten.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pleisterfilets op molenaarswijze
Waarmee kan ik de pleister vervangen?
In plaats van pleister, kun je tong, zeebaars, dorade of kabeljauw gebruiken.
