Polenta met boerenkool en gorgonzola, een smakelijk hoofdgerecht, perfect voor een dagelijkse gezinsdiner of met vrienden. Het recept is heel eenvoudig en vereist het bereiden van de polenta in een snelkookpan. Zodra het klaar is, wordt het afgewisseld als een gelaagde lasagne met in de pan gebakken boerenkool en gorgonzola en gebakken in de oven.
Het meel dat voor dit recept wordt gebruikt, is de gele bloem van Storo, een soort halfvolkoren bloem gemalen op steen, geproduceerd uit Marano-maïs die wordt geteeld met respect voor de natuurcycli en vervolgens wordt gemalen in de molen van Storo. Dit type bloem wordt veel gebruikt in Trentino, maar is ook bekend in Lombardije.
Het resultaat zal een rustiek effect en een unieke smaak zijn! De zachte polenta die goed samengaat met de smaak van de boerenkool en de smeuïgheid van de gorgonzola. Bereid je smaakpapillen voor, want dit ging hier letterlijk als warme broodjes! Benieuwd hoe je het maakt? Laten we dan samen de keuken in gaan, want de polenta met boerenkool en kaas zal in een klik klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met polenta, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 463,94 (Kcal)
- Koolhydraten 47,39 (g) waarvan suikers 3,14 (g)
- Eiwitten 15,82 (g)
- Vet 25,77 (g) waarvan verzadigd 10,24 (g)waarvan onverzadigd 5,48 (g)
- Vezels 9,24 (g)
- Natrium 2.829,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 307 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 230 g meel (gele van Storo)
- 1150 g water
- 20 g grof zout
- 10 g extra vergine olijfolie
- 350 g boerenkool (gewicht van de schoon te maken groente)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- zout (naar smaak)
- chilipoeder (naar smaak)
- 180 g gorgonzola
- geraspte parmigiano (naar smaak)
Gereedschap
- Snelkookpan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Ovenschaal
- Knoflookpers
Stappen
Maak eerst de boerenkool schoon. Verwijder de bladeren van de centrale steel en was ze zeer goed onder water. Laat ze uitlekken en snijd ze vervolgens in dunne reepjes met een mes. Maak een knoflookteen schoon, pers het met een knoflookpers en bak het op laag vuur met de olie en de chilipeper kort aan.
Voeg nu de boerenkool toe, breng op smaak met zout en dek af met een deksel. Kook de boerenkool 10 minuten op laag vuur, af en toe roerend. Ik heb geen water toegevoegd, maar als dat nodig is, kun je een beetje toevoegen. De boerenkool is klaar wanneer deze is geslinkt.
Begin nu met het bereiden van de polenta. Doe het water, het grove zout en de olie in de open snelkookpan. Zodra de eerste bubbels verschijnen, zet je het vuur lager en voeg je de bloem al roerend met een garde toe om klontjes te voorkomen. Voeg de bloem toe voordat het water kookt, zodra de eerste bubbels verschijnen. Dit detail en het toevoegen van olie voorkomen dat de polenta aan de onderkant van de pan blijft plakken.
Verhoog nu het vuur, sluit de pan met het deksel en zet op maximale kracht. Kook vanaf het begin van het fluiten gedurende 6 minuten. Laat na de kooktijd de stoom geleidelijk ontsnappen en open de pan.
Verdeel enkele eetlepels polenta op de bodem van de ovenschaal en verdeel eerst de boerenkool en daarna de in stukjes gesneden gorgonzola. Bedek met een andere laag polenta en voeg nog meer boerenkool en in stukjes gesneden gorgonzola toe.
Verdeel wat geraspte kaas en bak in een voorverwarmde oven op 180°C met statische functie gedurende 15 minuten, of totdat de kaas goed gesmolten is.
De polenta met boerenkool en kaas is klaar om op tafel te worden gezet!
Bewaren en tips voor de polenta met boerenkool
De polenta met boerenkool en gorgonzola is het beste direct na het koken te eten. Alternatief kan het ook 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de polenta met boerenkool
Waarmee kan ik de gorgonzola vervangen?
In plaats van gorgonzola kun je ook taleggio, fontina of een andere smeltkaas naar jouw smaak gebruiken.
Kan ik de klassieke polentabloem gebruiken?
Ja, natuurlijk, je kunt ook die klassieke bramata gebruiken. De hoeveelheden van de ingrediënten om het in een snelkookpan te koken veranderen niet.
