De polentaballetjes zijn een leuk idee om op tafel te zetten als voorgerecht bij speciale gelegenheden. Een heel eenvoudig restjesrecept dat wordt gemaakt met polenta die over is, waaraan in het midden van elk balletje smeltende kaas wordt toegevoegd om het nog smakelijker te maken. Ik heb gerookte scamorza gebruikt, maar je kunt ook gorgonzola gebruiken voor een sterkere smaak of een andere smeltkaas naar keuze.
Zodra de balletjes gevormd zijn, worden ze door volkoren polentameel gerold en vervolgens in overvloedige zonnebloemolie gebakken. Als alternatief kun je ze in de oven of airfryer bakken. Voor dit recept heb ik instantpolenta gebruikt, maar je kunt het ook in een snelkookpan of op de traditionele manier bereiden. Het is tenslotte een restjesrecept, dus ideaal om de polenta van de vorige dag op te maken en nog lekkerder te maken. Maar nu, volg me in de keuken, want de polentaballetjes zijn klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met polenta, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Frituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 398,65 (Kcal)
- Koolhydraten 13,44 (g) waarvan suikers 0,24 (g)
- Eiwitten 5,44 (g)
- Vet 36,43 (g) waarvan verzadigd 4,48 (g)waarvan onverzadigd 26,22 (g)
- Vezels 1,03 (g)
- Natrium 670,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 196 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g instantpolenta
- 500 g water
- 2 theelepels grof zout
- 110 g gerookte scamorza
- polenta (volkoren q.b. voor het paneren)
- zonnebloemolie (q.b. om te frituren)
Gereedschappen
- Hoge steelpan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Handklopper
- Kom
Stappen
Bereid eerst de polenta. Deze keer heb ik de instantversie gemaakt, maar je kunt het ook op de traditionele manier of in een snelkookpan maken. Het is uiteraard een restjesrecept en dus een leuk idee om de overgebleven polenta te hergebruiken. Breng het water aan de kook in een hoge steelpan met het zout, zodra het kookt, haal het van het vuur. Giet dan de polentameel er langzaam in en roer met een handklopper om klontjes te voorkomen.
Zet de pan vervolgens terug op het vuur en kook verder voor 1 minuut. Giet de polenta dan in een kom en laat het even afkoelen. Snijd intussen de scamorza in blokjes. Maak je handen licht vochtig en schep met een theelepel wat polenta. Maak het lichtjes plat en plaats een stukje kaas in het midden. Sluit het vervolgens met je handen om balletjes te vormen.
Doe wat volkoren polentameel op een bord en rol de balletjes er een voor een doorheen. Verhit vervolgens een koekenpan met overvloedige zonnebloemolie en zodra het de juiste temperatuur heeft bereikt, dompel je een paar balletjes tegelijk onder. Om te controleren of de olie klaar is om te frituren, dompel je een halve cocktailprikker erin. Als het begint te borrelen, is het tijd om te frituren. Bak de balletjes 3 tot 4 minuten, draai ze met een schuimspaan en wanneer ze aan alle kanten goudbruin zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier.
De polentaballetjes zijn klaar! Serveer ze nog warm en smeltend, of als je ze van tevoren hebt bereid, verwarm ze dan een paar minuten in de airfryer.
Variaties en tips voor de polentaballetjes
De polentaballetjes zijn het lekkerst als ze direct na het bakken op tafel worden gezet. Als alternatief kun je ze een paar minuten in de magnetron of in een airfryer opwarmen.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebookpagina hier. Als je het recept leuk vond, geef een Vind ik leuk. Dank je!
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig, waarvan een klein deel van de inkomsten zonder prijswijziging wordt verkregen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de polentaballetjes
Hoeveel water moet ik gebruiken om polenta in een snelkookpan te bereiden?
De juiste verhoudingen tussen water en meel zijn erg belangrijk voor een perfecte polenta. Als je een zachte polenta wilt, is de verhouding 1 op 5 (200g meel en 1l water). Voor een gemiddelde consistentie is het 1 op 4 (200g meel en 800ml water). Wil je een stevige polenta om te grillen of in plakken te serveren, dan is de verhouding 1 op 3 (200g meel en 600ml water).
Waarmee kan ik de scamorza vervangen?
Je kunt gorgonzola, taleggio of stukjes worst gebruiken
