Polentacrostini met vis, een eenvoudig te bereiden en heerlijke kerstvoorgerecht, perfect om tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Voor dit voorgerecht heb ik polenta bereid in de snelkookpan. De bloem die ik voor dit recept heb gebruikt is de gele Storo-bloem, een soort halfvolkoren steengemalen bloem, geproduceerd van de Marano-tarwe die wordt geteeld met respect voor de natuurcycli en vervolgens gemalen in de molen van Storo. Veel gebruikt in Trentino, maar ook bekend in Lombardije. Ik geef de voorkeur aan deze boven de traditionele en je kunt degene gebruiken die je wilt. Het resultaat verandert niet, maar het zal zeker een succes zijn! Vervolgens heb ik de crostini belegd met garnalen die in de pan zijn gebakken met spek en heb ik wat robiola toegevoegd, eenvoudig bewerkt met peper. Een mix van zee en bergen die het proberen waard is. Maak je smaakpapillen klaar, want deze polentacrostini met vis zijn in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere kerstvoorgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 11 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Nieuwjaar
- Stroom 109,94 (Kcal)
- Koolhydraten 7,43 (g) waarvan suikers 0,29 (g)
- Eiwitten 6,41 (g)
- Vet 6,27 (g) waarvan verzadigd 1,29 (g)waarvan onverzadigd 2,24 (g)
- Vezels 1,27 (g)
- Natrium 453,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 61 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 115 g bloem (gele Storo)
- 575 g water
- 10 g groot zout
- 5 g extra vergine olijfolie
- 12 garnalen
- 12 plakken spek (plakjes)
- 100 g robiola
- peper (q.b.)
Gereedschap
- Snelkookpan
- Snijplank
- Mes
- Pan anti-aanbak
- Spuitzak
Stappen
Begin met het bereiden van de polenta in de snelkookpan. Doe het water, het grove zout en de olie in de geopende snelkookpan. Zodra de eerste belletjes verschijnen, verlaag je het vuur en voeg je de bloem toe terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen. Voeg de bloem toe vóórdat het water begint te koken, zodra de eerste belletjes verschijnen. Dit detail en de toevoeging van olie voorkomen dat de polenta aan de bodem van de pan blijft plakken.
Verhoog nu het vuur, sluit de pan met de deksel en breng het op volle kracht. Kook gedurende 6 minuten vanaf het eerste gefluit. Laat na de kooktijd de stoom geleidelijk ontsnappen en open de pan.
Roer de polenta door en giet het in een rechthoekige vorm die lichtjes is ingevet met olie. Verdeel het gelijkmatig en laat het afkoelen. Vervolgens zet je het minstens een paar uur in de koelkast, of totdat het stevig is geworden.
Na de rusttijd, draai je de polenta om op een snijplank en snijd het in 12 rechthoeken. Verwarm een aparte antiaanbakpan met een beetje olie en rooster de polentaplakken 3 tot 4 minuten per kant. Reinig nu de garnalen door het hoofd, de poten, de schaal en het zwarte darmkanaal te verwijderen. Wikkel het spek eromheen en rooster ze aan beide kanten in dezelfde pan waarin je de polenta hebt geroosterd. Bewerk daarna de robiola met wat peper en doe het in een spuitzak.
Vul de crostini met de kaascrème, leg de garnalen erop en serveer op tafel.
Bewaren en tips voor polentacrostini met vis
Je kunt de polenta van tevoren bereiden en de crostini vlak voor het serveren klaarmaken.
FAQ Vragen en Antwoorden voor polentacrostini met vis
Waarmee kan ik de robiola vervangen?
Je kunt de robiola vervangen door een ander soort roomkaas naar keuze.
