Prei en kikkererwtensoep, een eenvoudige en snelle comfort food die de tafel en de sfeer van koude winteravonden verwarmt. Een recept gemaakt met authentieke ingrediënten, eenvoudig te maken en gekookt in een snelkookpan. Een voorgerecht dat dus snel en in slechts enkele minuten klaar is.
Voor mijn versie heb ik ingeblikte kikkererwten gebruikt, maar je kunt ook gedroogde kikkererwten gebruiken nadat je ze enkele uren hebt laten weken. In dit laatste geval raad ik aan ze eerst apart te koken en dan toe te voegen aan de soep zoals aangegeven voor de ingeblikte variant.
In beide gevallen is deze soep perfect om te serveren met croutons van witbrood, die in de airfryer in slechts enkele minuten zijn geroosterd. Je kunt ze, als je dat wilt, op smaak brengen met kruiden zoals tijm of rozemarijn. Ben je benieuwd hoe je dit heerlijke comfort food bereidt? Laten we dan samen de keuken in, want de prei en kikkererwtensoep in een snelkookpan is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 272,29 (Kcal)
- Koolhydraten 46,23 (g) waarvan suikers 4,96 (g)
- Eiwitten 9,52 (g)
- Vet 5,67 (g) waarvan verzadigd 0,59 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 7,92 (g)
- Natrium 1.517,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 332 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g prei
- 355 g aardappelen
- 15 g extra vergine olijfolie
- 300 g ingeblikte kikkererwten
- 600 g groentebouillon
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- 70 g witbrood
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Airfryer
- Dunschiller
- Snijplank
- Mes
Stappen
Bereid eerst de groentebouillon en zet deze apart. Zorg daarna voor het schoonmaken van de groenten. Schil de aardappelen met een dunschiller, spoel ze af onder water en snijd ze in niet te grote blokjes. Zorg vervolgens voor de prei. Verwijder de wortel en de beschadigde buitenste bladeren. Spoel ze heel goed af onder water om eventuele aarde te verwijderen en laat ze uitlekken.
Doe de olie in de pan, voeg de prei toe en fruit deze enkele minuten op middelmatig vuur, af en toe roerend om te voorkomen dat ze verbranden. Voeg vervolgens de eerder in blokjes gesneden aardappelen toe en de hete bouillon.
Breng op smaak met zout en peper, voeg de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten uit het conservevocht toe en roer. Sluit daarna de pan en breng deze op volle kracht. Vanaf het begin van het fluiten, kook 5 minuten. Als je gedroogde kikkererwten wilt gebruiken, laat ze dan enkele uren weken in koud water. Spoel ze daarna af, laat ze uitlekken en kook ze van tevoren apart. Voeg ze dan toe aan de soep zoals hierboven aangegeven in het recept. Sluit de pan en zodra deze op volle kracht is, kook de soep gedurende 20 minuten.
Snijd ondertussen het witbrood in blokjes en rooster het in de airfryer op 200°C gedurende ongeveer 1 of 2 minuten, of totdat het goudbruin en krokant is.
Na de kooktijd van de soep, laat je de stoom geleidelijk ontsnappen en open je de pan. Als je een romigere soep wilt, verwijder dan een deel van de groenten en mix ze met een staafmixer. Voeg vervolgens de verkregen puree toe aan de pan en roer.
De kikkererwten-, prei- en aardappelsoep is klaar! Serveer het met de eerder bereide croutons en een snufje peper.
Bewaring en tips voor prei en kikkererwtensoep
De prei en kikkererwtensoep in een snelkookpan kan 2 of 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig, waarvoor ik een kleine commissie zou kunnen ontvangen zonder prijswijziging.
FAQ Vragen en Antwoorden voor prei en kikkererwtensoep
Kan ik deze soep maken met een elektrische snelkookpan?
Ja, zeker, je kunt ook een instant pot gebruiken volgens het recept.
Kunnen de kikkererwten vervangen worden door andere peulvruchten?
Ja, je kunt cannellini of borlottibonen gebruiken, zowel ingeblikt als gedroogd, ter vervanging van de kikkererwten.
