De ricotta- en courgetteballetjes zijn een snel en smakelijk hoofdgerecht, ideaal voor een alledaags diner in de warme zomer, of als voorgerecht bij speciale gelegenheden. Ze zijn simpelweg een variant op het recept van de spinazie- en aardappelballetjes in de pan, maar dan zonder koken. De enige ingrediënten voor dit recept zijn: ricotta, courgettes, ham en geraspte kaas.
Een recept dus zonder eieren en perfect voor mensen die dit ingrediënt niet kunnen verdragen. Als je een vegetarische versie wilt, kun je de ham weglaten, want dat zal het recept niet beïnvloeden. Benieuwd hoe je het maakt? Lees dan het recept, want de ricotta- en courgetteballetjes zijn in een oogwenk klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor balletjes, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 35 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 177,62 (Kcal)
- Koolhydraten 7,95 (g) waarvan suikers 0,63 (g)
- Eiwitten 12,65 (g)
- Vet 10,62 (g) waarvan verzadigd 5,94 (g)waarvan onverzadigd 4,17 (g)
- Vezels 0,71 (g)
- Natrium 900,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 108 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 1 courgette (middelgroot)
- 45 g gekookte ham (in plakjes)
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- 25 g broodkruimels
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- pistachenootjes (naar smaak)
Gereedschap
- Schaal
- Snijplank
- Mes
- Rasp
Stappen
Was eerst de courgettes, verwijder de uiteinden en rasp ze met een grove rasp. Voeg een beetje zout toe, meng en laat ze 15 minuten rusten. Knijp ze daarna goed uit zodat ze al het vocht verliezen. Hak ondertussen de plakjes ham fijn. Als alternatief kun je ook rauwe ham of spek gebruiken.
Doe nu de ricotta in een schaal en voeg de geraspte en uitgeknepen courgettes toe. Voeg ook de fijngesneden gekookte ham, de geraspte kaas, zout en peper toe. Meng met een lepel tot je een homogeen mengsel krijgt.
Voeg nu ook het paneermeel toe en meng opnieuw tot je een glad en licht plakkerig mengsel krijgt, maar stevig genoeg om balletjes mee te vormen. Neem een beetje van het mengsel en vorm kleine balletjes.
Doe vervolgens een beetje gehakte pistachenoten op een bord en rol de balletjes goed door de noten zodat ze goed bedekt zijn en serveer.
Opslag en tips voor ricotta- en courgetteballetjes
De ricotta- en courgetteballetjes kunnen van tevoren worden bereid en 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
FAQ Vragen en Antwoorden voor ricotta- en courgetteballetjes
Waarmee kan ik de gehakte pistachenoten vervangen?
Je kunt ook gehakte hazelnoten gebruiken.
