De ricottamousse met koffie is een heerlijk dessert, perfect om als nagerecht te serveren tijdens een diner met vrienden. Het is een variatie op het recept van de koffieschuim, even lekker en snel te maken.
De fluweelzachte crème zoals een mousse is heel snel te bereiden. Ik garandeer je dat de combinatie van ricotta, koffie en witte chocolade echt geweldig is! Het resultaat zal een heerlijke crème zijn, waar moeilijk van af te blijven is.
In het recept vind je de hoeveelheid van twee kopjes koffie waaraan ik gelatine heb toegevoegd om het dessert meer structuur te geven. Als je de gelatine wilt weglaten, raad ik aan de hoeveelheid koffie te verminderen en de ricotta en slagroom iets langer te mixen. Uiteraard moeten deze laatste twee ingrediënten koud uit de koelkast zijn.
Een heel belangrijke stap om de slagroom goed te kunnen kloppen en te voorkomen dat het boter wordt. Benieuwd hoe je het maakt? Hieronder vind je alle stappen, want de ricottamousse met koffie en witte chocolade is klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor desserts met een lepel, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Geen kooktijd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 505,64 (Kcal)
- Koolhydraten 28,55 (g) waarvan suikers 20,54 (g)
- Eiwitten 12,57 (g)
- Vet 36,68 (g) waarvan verzadigd 9,18 (g)waarvan onverzadigd 4,69 (g)
- Vezels 7,78 (g)
- Natrium 83,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 152 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 200 g slagroom (vers)
- 75 g koffie
- 15 g poedersuiker
- 100 g witte chocolade
- 5 g gelatine
- witte chocolade (gehakt q.b. voor de decoratie)
Gereedschap
- Mixer
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Kom
- 4 Glazen
Stappen
Week de gelatine in een kom met water voor minstens 10 minuten. Hak vervolgens de witte chocolade, smelt deze in de magnetron en laat afkoelen. Bereid de koffie met de mokka of het koffiezetapparaat en giet deze in een kom. Voeg vervolgens de goed uitgeknepen gelatine toe, meng goed tot deze volledig is opgelost en zet apart.
Als je de gelatine aan de koffie toevoegt, moet deze nog warm zijn. Anders kun je het niet oplossen. Gelatine kan alleen worden opgelost in een warme vloeistof: melk, room of koffie, zoals in dit geval.
Klop ondertussen met een elektrische mixer de ricotta met de slagroom en de poedersuiker tot een glad en luchtig mengsel. Let erop dat de ricotta en de slagroom koud uit de koelkast moeten zijn. Anders kun je de slagroom niet goed opkloppen en loop je het risico dat het boter wordt.
Voeg dan de gesmolten en afgekoelde witte chocolade toe en werk de crème met een spatel door, met bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te laten ontschuimen. Voeg ook de koffie toe, die inmiddels is afgekoeld, en blijf alles mengen, altijd met de spatel en met bewegingen van onder naar boven.
Giet vervolgens wat crème in elk glas en zet het minstens 4 uur in de koelkast om te rusten. Versier daarna met gehakte witte chocolade vlak voor het serveren van het dessert.
Bewaren en tips voor de ricottamousse met koffie
De ricottamousse met koffie kan 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in de daarvoor bestemde glazen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de ricottamousse met koffie
Waarom klopt de slagroom niet goed?
Om de slagroom goed te kunnen kloppen, is het beter dat deze goed koud is uit de koelkast. Voor dit recept raad ik ook aan dat de ricotta goed koud is uit de koelkast, aangezien deze meteen samen met de slagroom en poedersuiker wordt toegevoegd.
Waarom schift de crème?
Omdat je de slagroom te lang hebt geklopt, waardoor het vloeibare deel zich scheidt van het vette deel en schift. Om dit te voorkomen, is het beter om koude slagroom uit de koelkast te gebruiken.
