Risotto alla Valdostana, een romig en smakelijk hoofdgerecht, perfect om te genieten bij elke familielunch of -diner. Een recept dat onder de hoofdingrediënten, naast rijst, fontina kaas vereist. De beroemde kaas uit de Valle d’Aosta wordt meestal ook gebruikt voor andere onweerstaanbare typische bereidingen.
Om de risotto met fontina te bereiden, heb ik de snelkookpan gebruikt, een praktischere en snellere kookmethode dan de traditionele, waardoor je niet hoeft in te boeten op de romigheid van een risotto. De bereiding is heel eenvoudig en wordt daarom net als een gewone risotto in de snelkookpan bereid, waaraan tijdens het romig maken de in blokjes gesneden fontina wordt toegevoegd.
Dit zorgt voor een werkelijk onweerstaanbaar en romig eindresultaat dat iedereen zal bevallen, zowel jong als oud. Ben je nieuwsgierig om te ontdekken hoe je het maakt? Laten we dan samen de keuken in gaan, want de risotto alla Valdostana in snelkookpan is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten van hoofdgerechten met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 594,64 (Kcal)
- Koolhydraten 67,52 (g) waarvan suikers 1,93 (g)
- Eiwitten 21,47 (g)
- Vet 23,81 (g) waarvan verzadigd 12,05 (g)waarvan onverzadigd 6,41 (g)
- Vezels 1,24 (g)
- Natrium 1.949,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 343 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g Carnaroli rijst
- 1/2 witte ui
- 20 g extra vergine olijfolie
- 80 g droge witte wijn
- 530 g groentebouillon
- zout (q.b.)
- 140 g fontina (gewicht van de kaas zonder korst)
- 35 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Snijplank
- Mes
- Hoge stoofpan
Stappen
Bereid eerst de groentebouillon voor en houd die apart. Hak vervolgens de halve witte ui fijn en laat deze een paar minuten in de open pan met de olie zweten. Voeg dan de rijst toe en rooster deze op hoog vuur totdat de korrels doorzichtig worden.
Blus vervolgens af met de witte wijn en laat de alcoholische damp verdampen. Voeg de hete bouillon toe, breng op smaak met zout en sluit de pan. Zet hem op maximale kracht en kook de risotto 4 minuten vanaf het begin van het sissen. Uiteraard zijn de kooktijden relatief, omdat ze afhankelijk zijn van het type snelkookpan dat je hebt.
Verwijder ondertussen de korst van de fontina en snijd deze in vrij kleine blokjes. Op deze manier smelt het sneller. Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen en open je de pan. Maak de risotto romig met de geraspte kaas en de eerder in blokjes gesneden fontina.
Roer goed totdat de kaas is gesmolten en breng het op tafel.
Opslag en tips voor risotto alla Valdostana
De risotto met fontina in snelkookpan is het best direct na het koken te genieten, om geen romigheid te verliezen.
In deze inhoud zijn ook een of meer affiliatielinks aanwezig, waarvoor ik een kleine commissie kan ontvangen zonder dat dit invloed heeft op de prijs.
FAQ Vragen en Antwoorden voor risotto alla Valdostana
Kan ik de risotto ook in een elektrische snelkookpan bereiden?
Ja, natuurlijk! Fruit de ui met de olie met de sauté functie. Voeg met dezelfde functie de rijst toe en rooster deze. Blus af met de witte wijn en laat de alcoholische damp verdampen. Voeg de bouillon toe en breng op smaak met zout. Sluit de pan en het ventiel en kook de risotto 4 minuten met de pressure cook functie. Laat daarna de druk ontsnappen en maak het romig met kaas en fontina.
