Risotto broccoli en saffraan in snelkookpan, een snel en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor een dagelijkse lunch. Het recept is heel eenvoudig en, zoals bij alle risotto’s, is ook deze versie gemaakt met de snelkookpan. Een alternatieve kookmethode voor de traditionele, praktischer en perfect voor wie minder tijd heeft in de keuken, maar niet wil inleveren op de romigheid van een goede risotto. Vandaag met broccoli en saffraan, met eenvoudige ingrediënten, om dit hoofdgerecht gezond en smakelijk te maken. Als je een lichtere versie wilt, kun je de boter in de afwerking vervangen door een stuk grana. En nu gaan we samen de keuken in, want de risotto broccoli en saffraan in snelkookpan is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere risottorecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 278,00 (Kcal)
- Koolhydraten 45,39 (g) waarvan suikers 2,23 (g)
- Eiwitten 5,65 (g)
- Vet 6,47 (g) waarvan verzadigd 1,00 (g)waarvan onverzadigd 0,30 (g)
- Vezels 2,46 (g)
- Natrium 1.310,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 294 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g Carnaroli rijst
- 1/2 witte ui
- 25 g extra vergine olijfolie
- 700 g groentebouillon
- 100 g witte wijn
- 215 g diepvries broccoli
- 1 zakje saffraan
- zout (naar smaak)
Hulpmiddelen
- Snelkookpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Snij eerst de ui en hak deze fijn. Bak het vervolgens in de open pan met olie gedurende enkele ogenblikken op laag vuur, onder voortdurend roeren. Voeg daarna de rijst toe en rooster het op hoog vuur gedurende een paar minuten. Blus het af met de witte wijn en laat het alcoholische deel verdampen.
Voeg nu de broccoli, de bouillon en het zakje saffraan toe. Breng op smaak met zout, roer en sluit de pan. Verhoog de hitte tot maximaal en kook gedurende 4 minuten op laag vuur vanaf het begin van het fluiten. Natuurlijk zijn de kooktijden afhankelijk van het type pan dat je hebt.
Bewaring en tips voor de risotto broccoli en saffraan
De risotto broccoli en saffraan in snelkookpan is het lekkerst direct na het koken, zodat de romigheid behouden blijft.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de risotto broccoli en saffraan
Kan ik de instant pot gebruiken?
Ja, natuurlijk, je kunt dit hoofdgerecht ook met de instant pot bereiden. Bak de ui, rooster de rijst en blus het met de sauté-stand. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en kook met de pressure cook-stand. Na het koken, laat de pot stoom afblazen en ga verder met de afwerking.
