Risotto met aardappelen en spek, een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor een dagelijks diner of met vrienden en familie. Net als bij risotto met tomaten en aardappelen, is ook deze versie bereid met de snelkookpan. Een alternatieve kookmethode ten opzichte van de traditionele, veel praktischer en sneller, die het mogelijk maakt om te genieten van de heerlijkheid van een romige risotto. De ingrediënten voor dit recept zijn heel eenvoudig: aardappelen en spekblokjes, en als je wilt, kun je voor het sluiten van de pan ook wat verse rozemarijn toevoegen. Deze keer heb ik gedroogde rozemarijn toegevoegd na het koken, op het moment van de mantecatura met boter en geraspte kaas. Helaas heeft ook deze keer mijn verse rozemarijn mijn zorg niet overleefd. Laten we nu naar de keuken gaan, want de risotto met aardappelen en spek in de snelkookpan is zo klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten van hoofdgerechten met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 609,62 (Kcal)
- Koolhydraten 82,45 (g) waarvan suikers 2,19 (g)
- Eiwitten 16,94 (g)
- Vet 20,52 (g) waarvan verzadigd 8,94 (g)waarvan onverzadigd 5,83 (g)
- Vezels 2,93 (g)
- Natrium 1.923,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 358 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g Carnaroli rijst
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 50 g spekblokjes
- 20 g extra vierge olijfolie
- 100 g wijn
- 545 g vegetarische bouillon
- 50 g water (voor het koken van de aardappelen)
- zout (naar smaak)
- 25 g boter
- 35 g geraspte Parmezaanse kaas
- rozemarijn (naar smaak)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Hoge braadpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Bereid eerst de groentebouillon en zet het apart, zorg ervoor dat het warm blijft. Reinig vervolgens de aardappelen, schil ze en was ze zeer goed onder water om aarde te verwijderen. Dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in blokjes.
Fruit daarna de spek in de pan met de olie gedurende een minuut. Voeg de aardappelblokjes en water toe. Roer, dek af met een gewoon deksel (niet het deksel van de snelkookpan) en kook de aardappelen een paar minuten, af en toe roerend. Deze stap zorgt ervoor dat de aardappelen de smaak van het spek opnemen.
Doe vervolgens de aardappelen en spek in een kom en houd ze warm. Toast daarna de rijst in de pan waarin je de aardappelen en spek hebt gefruit en blus af met de witte wijn. Laat de alcohol verdampen en voeg de aardappelen en spek opnieuw toe.
Voeg vervolgens de bouillon toe, breng op smaak met zout en sluit de pan. Zet op hoog vuur en vanaf het fluitsignaal kook je 4 minuten. Laat na de kooktijd geleidelijk de stoom ontsnappen en open de pan.
Manteer met boter en geraspte kaas. Voeg fijngehakte gedroogde rozemarijn toe, roer en serveer op tafel.
Bewaar- en tips voor risotto met aardappelen en spek
De risotto met aardappelen en spek in de snelkookpan is het lekkerst direct na het koken, om de romigheid niet te verliezen. Je kunt het echter in de koelkast bewaren voor 1 of 2 dagen in een afgesloten container.
In deze inhoud zijn er ook een of meer affiliatielinks opgenomen, waarvoor ik een kleine commissie kan ontvangen zonder dat de prijs verandert.
FAQ Vragen en Antwoorden voor risotto met aardappelen en spek
Kan dit recept met een elektrische snelkookpan worden bereid?
Ja, natuurlijk, je kunt dit hoofdgerecht ook bereiden met een elektrische snelkookpan. Kook de aardappelen zoals hierboven aangegeven met de sautéfunctie. Net als het roosteren van de risotto. Kook het daarna met de pressure cook low functie gedurende 4 minuten. Aan het einde van de kooktijd activeer je de snelle decompressie en manteer je met boter en kaas.
Waarmee kan ik het spek vervangen?
In plaats van spek kun je ook gerookt spek, rauwe ham of gekookte ham gebruiken, of als je dat liever hebt, guanciale. In dat laatste geval raad ik aan geen olie te gebruiken of heel weinig toe te voegen. Guanciale heeft al zijn eigen vet dat tijdens het koken vrijkomt en als smaakmaker fungeert.
