Risotto met asperges en doperwten in de snelkookpan, een lentehoofdgerecht dat perfect is voor een gewone lunch of voor speciale gelegenheden. Een vegetarisch recept, eenvoudig en snel te bereiden omdat het in de snelkookpan wordt gemaakt. Wie mij kent weet dat ik dol ben op risotto uit de snelkookpan, een alternatieve kookmethode ten opzichte van de klassieke, veel praktischer. Het zorgt er namelijk voor dat je niet hoeft in te boeten aan de romigheid van een risotto, zelfs niet als je weinig tijd hebt om te koken. Mijn moeder maakt het al lange tijd en ik heb het van haar geleerd.

Als je het nog niet geprobeerd hebt, raad ik je aan het te doen omdat het heel eenvoudig is en, in tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, de snelkookpan helemaal niet gevaarlijk is als je hem gebruikt met de juiste voorzorgsmaatregelen die in de gebruiksaanwijzingen staan. Het belangrijkste om te controleren is dat het veiligheidsventiel goed schoon is. Daarnaast mag je de vloeistof nooit boven het maximale aangegeven niveau in de pan laten komen. Daarna is alles eenvoudig: volg het recept stap voor stap en kook volgens de kooktijden van je eigen pan. De versie die ik je vandaag geef is vegetarisch, met doperwten en asperges. Nu het lente is verschijnen de eerste lentegroenten en dit recept is ideaal om ze te gebruiken. Als je wilt kun je het verrijken met wat saffraan of blokjes pancetta toevoegen en samen met de ui aanbakken. En nu, laten we samen de keuken in gaan, want de risotto met asperges en doperwten in de snelkookpan is klaar met één klik!

Als je geïnteresseerd bent in andere risottorecepten, lees ook: