De risotto met asperges en saffraan is een smakelijk en kleurrijk hoofdgerecht, perfect voor een diner met vrienden of voor een doordeweekse lunch. Het recept is heel eenvoudig en snel te bereiden. Wie mij kent, weet dat ik dol ben op het maken van risotto in de snelkookpan.
Ook deze keer, net als bij de risotto met garnalen en saffraan, heb ik de Instant Pot gebruikt. Een alternatieve en snellere kookmethode dan traditionele kookmethoden, die het mogelijk maakt om de heerlijkheid van een romige risotto niet te missen. Uiteraard kunt u dit risotto ook bereiden met een traditionele snelkookpan, waarbij de kooktijden iets worden aangepast. In dit geval moet u zeker rekening houden met het type snelkookpan dat u heeft.
De lente is inmiddels aangebroken en dus ook de eerste asperges, die ik helaas niet heb gevonden. Om eerlijk te zijn, de enige asperges die ik vond, waren zo duur dat ik er bijna een lening voor moest afsluiten. Daarom besloot ik bevroren asperges te gebruiken, die goedkoper zijn en minder afval opleveren omdat ze al schoongemaakt zijn.
Een kleurrijk, smakelijk en snel te bereiden hoofdgerecht dat ook bij de kleintjes in huis in de smaak zal vallen. Nieuwsgierig om te ontdekken hoe je het maakt? Lees dan het recept, want de risotto met asperges en saffraan in de elektrische snelkookpan is klaar in één klik!
Als u geïnteresseerd bent in andere risottorecepten in de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Instant pot, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 506,12 (Kcal)
- Koolhydraten 69,82 (g) waarvan suikers 2,04 (g)
- Eiwitten 10,75 (g)
- Vet 18,20 (g) waarvan verzadigd 7,46 (g)waarvan onverzadigd 3,63 (g)
- Vezels 2,29 (g)
- Natrium 1.681,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 203 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g Carnaroli rijst
- 200 g diepvriesasperges
- 1/2 ui
- 25 g extra vergine olijfolie
- 70 g witte wijn
- 600 g groentebouillon
- 1 zakje saffraan
- zout (naar smaak)
- 25 g boter
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- Snelkookpan elektrisch
- Snijplank
- Mes
Stappen
Bereid eerst de bouillon en houd deze apart. Snijd dan de asperges in stukjes. Ik heb diepvriesasperges gebruikt, maar je kunt ook verse gebruiken. Maak vervolgens de ui schoon en hak de helft ervan fijn. Bak deze dan in de pan met de sauté-functie met de olie even aan en voeg de asperges toe. Kook enkele momenten, voeg dan de rijst toe en rooster deze een paar minuten.
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Giet dan de bouillon erbij, voeg het zakje saffraan toe en breng op smaak met zout. Sluit de pan, zet de ontluchtingshendel op sealing en kook de risotto 4 minuten met de pressure cook-functie.
Na de kooktijd zet je de hendel op venting en start je de snelle ontluchting. Open de pan, meng met boter en geraspte kaas. Roer en serveer. De risotto met asperges en saffraan in de Instant Pot is klaar!
Voor het koken van risotto in de traditionele snelkookpan, volg je de hierboven beschreven procedure. Sluit de pan en breng deze op volle kracht. Vanaf het begin van het fluiten, zet je het vuur lager en kook je 4 minuten. Uiteraard hangen de kooktijden in dit geval af van het type pan dat je hebt. Laat de stoom geleidelijk ontsnappen, open de pan en meng met boter en geraspte kaas.
Bewaring en tips voor de risotto met asperges en saffraan
De risotto met asperges en saffraan is het beste om direct na het koken te genieten, om de romigheid niet te verliezen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de risotto met asperges en saffraan
Hoe kan ik de saffraan vervangen?
Je kunt curry gebruiken ter vervanging van saffraan.
