Risotto met erwten en pompoenbloemen, een lentehoofdgerecht, heel eenvoudig en snel te bereiden voor een dagelijkse lunch of met vrienden en familie. Het recept is zeer eenvoudig en is zeker een beetje een mix tussen een lente- en zomergerecht, omdat het is bereid met typische lente- en zomeringrediënten.
Laatst gaf mijn moeder me verse erwten en wat is er beter dan er een paar te gebruiken voor het maken van een risotto? Tegenwoordig vind ik het moeilijk om ze vers te vinden en gebruik ik steeds vaker diepvrieserwten. Dus ik maakte van de gelegenheid gebruik om ze schoon te maken en een paar te gebruiken voor dit recept. De rest heb ik ingevroren.
Naast de erwten heb ik pompoenbloemen toegevoegd, die ik vooral in beslag erg lekker vind. Vandaag heb ik ze echter toegevoegd aan de risotto in de snelkookpan. Deze methode is zeker een goede optie voor degenen die minder tijd in de keuken kunnen doorbrengen, maar niet willen inleveren op de smaak van een romige risotto. En nu gaan we samen de keuken in, want de risotto met erwten en pompoenbloemen in de snelkookpan is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor hoofdgerechten met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 569,22 (Kcal)
- Koolhydraten 75,32 (g) waarvan suikers 4,55 (g)
- Eiwitten 11,69 (g)
- Vet 21,82 (g) waarvan verzadigd 8,80 (g)waarvan onverzadigd 3,40 (g)
- Vezels 4,32 (g)
- Natrium 2.226,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 384 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g Carnaroli rijst
- 150 g erwten (vers schoongemaakt)
- 120 g pompoenbloemen (gewicht van de schoongemaakte groente)
- 40 g rode lente-uien
- 30 g extra vierge olijfolie
- 100 g witte wijn
- 650 g groentebouillon
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- 30 g boter
- 30 g pecorino (geraspt)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Hoge kookpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Bereid eerst de groentebouillon en zet deze opzij. Dop de erwten als je ook verse gebruikt. Anders zijn diepvrieserwten ook prima. Was ze daarna onder water en dep ze droog met keukenpapier. Maak vervolgens ook de pompoenbloemen schoon door de stamper te verwijderen en was ze voorzichtig onder water. Droog ze daarna met keukenpapier.
Maak nu de lente-ui schoon en hak deze fijn met een mes. Laat hem dan een paar minuten op laag vuur in de open pan fruiten met een beetje olie. Voeg dan de rijst toe en rooster het op hoog vuur terwijl je roert. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg nu de eerder schoongemaakte groenten toe: de erwten en pompoenbloemen. Voeg daarna ook de bouillon toe, breng op smaak met zout en sluit de pan. Zet het op de hoogste stand en kook gedurende 4 minuten vanaf het moment dat het begint te fluiten. Laat na de kooktijd de stoom ontsnappen en open de pan.
Maak de risotto romig met boter en geraspte pecorino, roer goed en serveer met een snufje peper.
Bewaring en tips voor de risotto met erwten en pompoenbloemen
De risotto met erwten en pompoenbloemen in de snelkookpan is het best om meteen te genieten zodat hij zijn romigheid niet verliest.
In deze inhoud zijn ook een of meer affiliate links aanwezig, waarmee ik een kleine commissie kan verdienen zonder prijsverhoging.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de risotto met erwten en pompoenbloemen
Kunnen de pompoenbloemen vervangen worden door courgettes?
Ja, zeker, in plaats van pompoenbloemen kun je courgettes gebruiken.
Kan de risotto in een elektrische snelkookpan worden gekookt?
Ja, je kunt de risotto bereiden met de elektrische snelkookpan door de sauteerfunctie te gebruiken voor het begin van het bakken. Daarna sluit en kook je met de functie pressure cook high gedurende 4 minuten.
