Risotto met garnalen en citrusvruchten, een snel en smakelijk hoofdgerecht, perfect om tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Het recept is heel eenvoudig en ik heb het, zoals altijd, bereid met de snelkookpan. Ik heb zowel citroen als sinaasappel gebruikt, maar je kunt ervoor kiezen om slechts een van de citrusvruchten te gebruiken of ze te vervangen door grapefruit. Het is belangrijk om de hoeveelheid precies aan te houden, want degenen die, net als ik, de snelkookpan gebruiken, weten heel goed hoe belangrijk het is om de juiste hoeveelheid vloeistof te gebruiken, zodat je geen soep krijgt in plaats van een romige risotto. De garnalen passen heel goed bij de citrusvruchten en zullen het visuele element zijn dat je gasten zal verrassen. Perfect voor het kerstdiner of oudejaarsavond, deze risotto met garnalen en citrusvruchten in de snelkookpan is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere kerstrecepten voor hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Oud en Nieuw
- Stroom 367,43 (Kcal)
- Koolhydraten 59,32 (g) waarvan suikers 5,22 (g)
- Eiwitten 12,47 (g)
- Vet 8,67 (g) waarvan verzadigd 1,29 (g)waarvan onverzadigd 0,28 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 1.799,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 283 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g Carnaroli rijst
- 200 g garnalen
- 25 g extra vergine olijfolie
- 80 g sinaasappelsap
- 20 g citroensap
- sinaasappelschil (q.b.)
- citroenschil (q.b.)
- 700 g groentebouillon
- zout (q.b.)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Hoge Braadpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Bereid eerst de bouillon en zet deze opzij. Maak daarna de garnalen schoon. Verwijder de schaal, het hoofd (laat er 3 heel), de poten en snijd de rug door met een schaar. Verwijder met behulp van een tandenstoker ook de zwarte draad, het darmkanaal van de garnaal. Spoel ze vervolgens af onder water en dep ze droog met keukenpapier. Pers apart het sap en de schil van de onbespoten en goed gewassen citrusvruchten.
Verhit vervolgens de pan met de olie en bak de garnalen op middelhoog vuur gedurende een paar minuten, af en toe roerend. Haal daarna de schaaldieren uit de pan en rooster de rijst een paar minuten in dezelfde olie waarin je de garnalen hebt gebakken. Blus met het sap van de citrusvruchten en voeg de bouillon toe. Breng op smaak met zout, sluit de pan en zet deze op volle kracht. Kook 4 minuten vanaf het begin van het fluiten.
Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen en voeg je de garnalen toe waarvan je de schaal en het hoofd hebt verwijderd. Sluit de pan opnieuw en zet deze op volle kracht. Kook 2 minuten vanaf het begin van het fluiten. Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen en open je de pan. Voeg wat citrusrasp toe en roer.
Serveer de risotto met garnalen en citrusvruchten met extra schil en de hele schaaldieren, die je eerder apart had gezet.
Bewaar- en tips voor risotto met garnalen en citrusvruchten
De risotto met garnalen en citrusvruchten kan 1 dag in de koelkast worden bewaard, in een goed afgesloten bakje.
Op deze pagina staan affiliatielinks die deze site een kleine vergoeding opleveren, zonder prijsverhoging voor de koper.
FAQ Vragen en Antwoorden voor risotto met garnalen en citrusvruchten
Kan ik alleen sinaasappel gebruiken?
Ja, je kunt alleen sinaasappel gebruiken, of deze vervangen door grapefruit.
