De risotto met garnalen en saffraan is een smakelijk en snel te bereiden hoofdgerecht, ideaal om te serveren bij de paaslunch en bij speciale gelegenheden. Een alternatief voor risotto met garnalen en courgette en even eenvoudig. Dit recept vereist zelfs geen reiniging van de vis, iets waar de ondergetekende niet bijzonder van houdt.
Voor het bereiden van deze risotto heb ik diepgevroren, schoongemaakte en gepelde garnalen gebruikt, maar er is niets dat u ervan weerhoudt om verse garnalen te gebruiken, of misschien de garnalen te vervangen door grotere garnalen. Om een vleugje kleur toe te voegen, heb ik ook saffraan gebruikt, wat dit hoofdgerecht niet alleen kleurrijk, maar ook zeer smaakvol maakt.
Onmisbaar bij het romig maken is de boter en de gehakte peterselie, die je ook kunt vervangen door bieslook. Het bereiden van deze risotto in de elektrische snelkookpan is echt eenvoudig en snel, en deze manier van koken is perfect voor degenen die niet veel tijd hebben om in de keuken te staan. In plaats van de instant pot kunt u ook dit hoofdgerecht bereiden met een traditionele snelkookpan. Als je benieuwd bent hoe je het moet bereiden, lees dan het recept omdat de risotto met garnalen en saffraan klaar zal zijn in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in meer risottorecepten in de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 448,25 (Kcal)
- Koolhydraten 67,29 (g) waarvan suikers 1,79 (g)
- Eiwitten 16,44 (g)
- Vet 10,28 (g) waarvan verzadigd 1,59 (g)waarvan onverzadigd 0,46 (g)
- Vezels 1,33 (g)
- Natrium 1.698,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 339 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g Carnaroli rijst
- 1/2 ui
- 30 g extra vierge olijfolie
- 150 g garnalen (diepvries en schoongemaakt)
- 1/2 glas witte wijn
- 610 g groentebouillon
- 1 zakje saffraan
- zout (naar smaak)
- gehakte peterselie (naar smaak)
Hulpmiddelen
- Snelkookpan elektrisch
- Snijplank
- Mes
Stappen
Maak eerst een bouillon en houd deze warm. Ik heb een groentebouillon gebruikt, maar je kunt ook een visbouillon maken. Vervolgens schil je een ui en hak je de helft ervan fijn. Doe het in de pan met de olie en fruit het op een laag vuur een paar minuten, af en toe roerend.
Voeg dan de diepgevroren garnalen en de rijst toe en laat deze enkele minuten op hoog vuur roosteren. Blus af met de witte wijn, laat de alcohol verdampen. Voeg dan de bouillon, het zakje saffraan en zout toe. Roer en sluit de pan door de decompressieklep op sealing te zetten. Stel de kooktijd op pressure cook in voor 5 minuten.
Na de kooktijd activeer je de snelle decompressie door de hendel op venting te zetten. Zodra de stoom helemaal is ontsnapt, open je de pan en maak je het romig met boter en gehakte peterselie.
Voor de bereiding van de risotto in de traditionele snelkookpan is de procedure dezelfde. Fruit de gehakte ui met de olie in de pan. Voeg de diepgevroren garnalen en de rijst toe en rooster het op hoog vuur enkele minuten. Blus dan af met de witte wijn, laat de alcohol verdampen en voeg de bouillon, de saffraan en zout toe. Sluit de pan en breng het op maximale kracht. Kook 4 minuten vanaf het moment van het fluiten. Uiteraard zijn de kooktijden indicatief en moet je rekening houden met het type pan dat je hebt. Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen, open je de pan en maak je het romig met boter en peterselie. Roer de risotto en serveer.
Bewaring en tips voor risotto met garnalen en saffraan
Om de romigheid van de risotto niet te verliezen, is het het beste om hem direct na het koken te consumeren. Als alternatief kan het een of twee dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
FAQ Vragen en Antwoorden voor risotto met garnalen en saffraan
Waarmee kan ik de garnalen vervangen?
Je kunt verse of diepgevroren garnalen gebruiken. In dat geval raad ik aan ze te ontdooien om ze te kunnen schoonmaken voordat je ze in het recept gebruikt.
Kan ik saffraan vervangen door andere kruiden?
Ja, je kunt curry of kurkuma gebruiken ter vervanging van saffraan.
