Risotto met paddenstoelen, geitenkaas en walnoten, een smakelijk en snel te bereiden hoofdgerecht, perfect voor een dagelijkse lunch of met vrienden. Een heel eenvoudig recept, dat de herfstkleuren en -smaken benadrukt. Wie mij kent, weet dat ik dol ben op risotto, maar dan in de snelkookpan. Een alternatieve kookmethode voor de traditionele, veel praktischer en sneller, waardoor je toch kunt genieten van de romigheid van een goede risotto, zelfs als je minder tijd hebt om te koken. Vandaag geef ik jullie daarom het recept voor risotto met paddenstoelen, geitenkaas en walnoten, met een delicate maar zeer smakelijke smaak. Een hoofdgerecht dus zonder boter, omdat de romigheid wordt verkregen door het gebruik van geitenkaas, wat deze risotto een zeer bijzondere smaak geeft. En nu, laten we samen de keuken in, want de risotto met paddenstoelen, geitenkaas en walnoten in de snelkookpan is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor hoofdgerechten met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 504,41 (Kcal)
- Koolhydraten 59,31 (g) waarvan suikers 4,13 (g)
- Eiwitten 15,43 (g)
- Vet 19,37 (g) waarvan verzadigd 3,39 (g)waarvan onverzadigd 1,48 (g)
- Vezels 3,12 (g)
- Natrium 1.793,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 382 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g Carnaroli rijst
- 45 g ui
- 25 g extra vergine olijfolie
- 100 g witte wijn
- 200 g diepvriespaddenstoelen
- 700 g groentebouillon
- 40 g geitenkaas
- 40 g walnoten
- balsamico glazuur (q.b.)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- zout (q.b.)
Benodigdheden
- Snelkookpan
- Hoge kookpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Bereid eerst de bouillon en zet deze apart. Maak vervolgens de ui schoon en hak deze fijn. Laat het in de open pan op laag vuur zachtjes bakken met de olie, een paar minuten, totdat het zacht is. Voeg daarna de diepvriespaddenstoelen toe, roer en vervolgens ook de rijst. Rooster het op hoog vuur gedurende een paar minuten, en blus dan af met de witte wijn om de alcohol te laten verdampen.
Voeg vervolgens ook de bouillon toe, breng op smaak met zout en sluit de pan. Zet de warmtebron op maximaal en kook op laag vuur gedurende 4 minuten vanaf het moment dat de stoom begint te fluiten. Na de kooktijd, laat de stoom geleidelijk ontsnappen en open de pan. Maak af met de geitenkaas en geraspte kaas.
Serveer met gehakte walnoten en balsamico glazuur.
Bewaar- en tips voor risotto met paddenstoelen, geitenkaas en walnoten
Dit hoofdgerecht is het beste direct na het koken te genieten, om de romigheid niet te verliezen.
Op deze pagina staan affiliatielinks die deze site een kleine commissie opleveren, zonder extra kosten voor de koper.
FAQ Vragen en Antwoorden voor risotto met paddenstoelen, geitenkaas en walnoten
Waarmee kan ik de geitenkaas vervangen?
Je kunt in plaats daarvan robiola of een andere romige kaas naar keuze gebruiken.
Kun je verse paddenstoelen gebruiken?
Ja, zeker, je kunt zowel diepvries als verse paddenstoelen gebruiken na ze schoongemaakt te hebben.
