De romige pasta met paddenstoelen is een eenvoudig, snel en smaakvol hoofdgerecht, ideaal voor een dagelijkse maaltijd of met vrienden en familie. Ik moet toegeven dat ik deze recept aanvankelijk ‘cacio pepe en paddenstoelen’ wilde noemen, maar uit respect voor de liefhebbers van de echte cacio e pepe, heb ik het romige pasta met paddenstoelen genoemd.
Een variant op mijn recept van spaghetti cacio pepe en limoen, maar in een herfstversie. De werkwijze is dus dezelfde. Voor deze versie heb ik een mix van diepvriespaddenstoelen gebakken met knoflook en olie. Eenmaal gekookt, heb ik de pasta in de pan gebakken met de paddenstoelenmix. Vervolgens heb ik het gemengd met de romige saus van geraspte pecorino, peper en een beetje kookwater van de pasta.
Ik heb diepvriespaddenstoelen gebruikt, die goedkoper en al schoongemaakt zijn. Natuurlijk kun je ook verse paddenstoelen gebruiken, volg gewoon dezelfde stappen in het recept. Een romig hoofdgerecht dat echt indruk maakt. Natuurlijk heeft de kleinste het niet eens geproefd, omdat ze geen fan is van paddenstoelen. Ze at deze pasta dus alleen met de pecorino-roomsaus. En nu, allemaal samen in de keuken, want de romige pasta met paddenstoelen is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met paddenstoelen, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 240,64 (Kcal)
- Koolhydraten 19,50 (g) waarvan suikers 0,95 (g)
- Eiwitten 10,07 (g)
- Vet 13,19 (g) waarvan verzadigd 4,23 (g)waarvan onverzadigd 0,28 (g)
- Vezels 2,89 (g)
- Natrium 1.668,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 226 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g pasta
- 1 teentje knoflook
- 30 g extra vergine olijfolie
- 300 g diepvriespaddenstoelen
- 70 g pecorino (geraspt)
- peper (naar smaak)
- zout (naar smaak)
Gereedschappen
- Hoge pan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Knoflookpers
Stappen
Voor dit recept, zoals ik al zei, heb ik diepvriespaddenstoelen gebruikt die al schoongemaakt zijn, maar je kunt het ook maken met verse paddenstoelen. Maak het teentje knoflook schoon en verwijder het minder verteerbare binnenste gedeelte. Pers het met een knoflookpers en bak het een paar seconden in de antiaanbakpan op laag vuur, terwijl je roert.
Zodra het licht goudbruin is, voeg de paddenstoelen toe en breng op smaak met zout en peper. Roer en kook 8 minuten op laag vuur met een deksel, af en toe roerend. Kook intussen de pasta al dente in ruim gezouten water.
Doe ondertussen de geraspte pecorino en de peper in een kom. Voeg een paar eetlepels van het kookwater van de pasta toe en meng tot een romige saus. Voeg echt beetje bij beetje water toe. Je kunt altijd meer toevoegen.
Giet dan de pasta af en doe deze in de pan met de paddenstoelen. Maak vervolgens de pasta af, voeg indien nodig beetje water toe, op middelhoog vuur. Giet vervolgens alles in de kom met de pecorino-room en meng goed.
De pasta cacio pepe en paddenstoelen is klaar! Serveer meteen met nog een snufje peper, als je dat lekker vindt.
Bewaren en tips voor de romige pasta met paddenstoelen
De pasta cacio pepe en paddenstoelen is het beste direct na het koken te genieten.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de romige pasta met paddenstoelen
Waarmee kan ik de pecorino vervangen?
In plaats van pecorino, kun je geraspte Parmezaanse kaas gebruiken.
