Romige tagliatelle met scampi, een smakelijk hoofdgerecht perfect om op tafel te zetten voor kerstavond of voor het kerstlunch. Na het delen van het recept voor tagliatelle met gerookte zalm en paddenstoelen, dacht ik er dit jaar aan om een hoofdgerecht met vis voor te stellen. Inderdaad, ik maak niet veel recepten met vis omdat degenen die me kennen weten dat ik niet graag vis schoonmaak. Het schoonmaken van de scampi’s vereist echter slechts enkele eenvoudige stappen en ik ben er zeker van dat je mijn goede wil zult waarderen. Om eerlijk te zijn, had ik deze schaaldieren al een paar dagen geleden in de aanbieding bij de supermarkt gekocht om een ander kerstgerecht te maken. Uiteindelijk werd het voorgerecht dit romige en smakelijke hoofdgerecht, waaraan ik pistachenoten heb toegevoegd. Benieuwd hoe je het maakt? Laten we dan samen naar de keuken gaan, want de romige tagliatelle met scampi en pistachenoten zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere kersthoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Nieuwjaar
- Stroom 421,91 (Kcal)
- Koolhydraten 45,87 (g) waarvan suikers 1,94 (g)
- Eiwitten 21,81 (g)
- Vet 16,28 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 2,18 (g)
- Vezels 2,40 (g)
- Natrium 1.138,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 178 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g tagliatelle all'uovo (vers)
- 300 g scampi
- 90 g robiola
- 1 teen knoflook
- 25 g extra vergine olijfolie
- 20 g brandy
- pistachenoten (q.b.)
- zout (q.b.)
Tools
- Hoge pan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Staafmixer
Stappen
Maak eerst de scampi’s schoon. Ik heb er 4 heel gelaten met de schaal voor opmaak, terwijl ik de schaal van de anderen heb verwijderd en gebruikt voor de saus. Snijd de rug van de schalen en verwijder met een tandenstoker het zwarte draadje. Houd vervolgens 4 scampi’s apart en verwijder de kop en schaal van de anderen. Gooi de resten niet weg, want je kunt ze gebruiken om visfond te maken en in porties in te vriezen, zodat je het bij de hand hebt als je het nodig hebt. Spoel ten slotte de vis goed af onder water en laat uitlekken.
Kook de tagliatelle in ruim gezouten water volgens de aangegeven kooktijd op de verpakking. Pel vervolgens de knoflook en fruit deze in de pan met olie. Voeg alle scampi’s toe en laat ze even op hoog vuur bakken. Blus af met de brandy en laat de alcohol verdampen.
Breng op smaak met zout en kook een paar minuten, af en toe roeren en zorg dat de saus niet te droog wordt. Haal de hele schaaldieren eruit en doe de rest in een blenderbeker, samen met al het kookvocht en pureer. Doe vervolgens de gepureerde vis terug in de pan met een beetje kookwater van de pasta. Voeg de robiola toe en roer. Voeg ook de pistachenoten toe en roer opnieuw om alle ingrediënten goed te mengen.
Giet de tagliatelle af en doe ze in de pan met de saus. Laat even bakken, voeg indien nodig nog wat kookwater van de pasta toe.
De romige tagliatelle met scampi zijn klaar! Voeg nog wat pistachenoten toe en serveer.
Bewaring en tips voor romige tagliatelle met scampi
Het is beter om dit gerecht direct na het koken te genieten om zijn romigheid niet te verliezen.
Het is beter om dit gerecht direct na het koken te genieten om zijn romigheid niet te verliezen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor romige tagliatelle met scampi
Waarmee kan ik de robiola vervangen?
Je kunt elke andere romige kaas gebruiken die je lekker vindt, of kookroom.
Kan ik de scampi vervangen door garnalen?
Ja, je kunt garnalen of langoustines gebruiken in plaats van scampi.
Dit bericht bevat een of meer affiliatielinks, waarvoor ik een kleine commissie kan verdienen zonder dat dit invloed heeft op de prijs.
