Roomsaus rosbief, een snel en smakelijk hoofdgerecht, perfect om op tafel te zetten tijdens de kerstvakantie. Het recept is heel eenvoudig en snel, omdat het met een snelkookpan wordt bereid. Een praktischere kookmethode dan de traditionele, voor wie minder tijd heeft om te koken. Dit recept kun je van tevoren maken, zelfs de dag ervoor, zodat je je kunt concentreren op langere bereidingen. Een hoofdgerecht verrijkt met een smakelijke saus, room, die dit recept romig en perfect maakt voor de klassieke ‘scarpetta’ met brood. Ik heb het stuk vlees vervolgens omwikkeld met plakjes spek, om deze rosbief nog smakelijker te maken. En nu, laten we samen de keuken in gaan, want de roomsaus rosbief in snelkookpan zal in een handomdraai klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor kersthoofdgerecht, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Nieuwjaar
Ingrediënten
- 550 g kalfsschenkel
- 90 g spek (plat)
- 75 g witte ui
- 25 g boter
- 250 g verse vloeibare room
- 100 g witte wijn
- 1 bouillonblokje
- 1 takje rozemarijn
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- nootmuskaat (naar smaak)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Snijplank
- Mes
- Keukentouw
Stappen
Leg eerst de plakjes spek in de lengte over het hele oppervlak van het vlees, zowel boven als onder. Het moet volledig bedekt zijn. Ga vervolgens verder met het vastbinden. Laat het touw onder het stuk vlees glijden en maak een dubbele knoop aan een van de uiteinden, stevig aansnoerend. Maak dan twee lussen met het touw om je hand, om een kleine lus te maken, die je langs het vlees kunt laten glijden en naar het uiteinde plaatsen, dicht bij de eerste knoop die je hebt gemaakt. Trek de strop stevig aan en ga verder met het maken van de kooi op dezelfde manier. Bij de laatste lus draai je het vlees om en knip je het touw af, langer dan het stuk vlees. Laat het dan door de lussen gaan, om en om. Trek dan stevig aan het touw en bevestig het met een dubbele knoop aan het uiteinde. Voeg ten slotte het takje rozemarijn toe door het tussen de lussen te klemmen.
Maak nu de ui schoon en hak deze fijn. Laat deze op laag vuur in de pan met de boter bakken, totdat deze zacht is. Voeg vervolgens het vlees toe en bruin het op middelhoog vuur aan alle kanten gedurende ongeveer 5 minuten. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Zout en peper het vlees, voeg de room, de nootmuskaat en het bouillonblokje toe. Sluit vervolgens de pan en breng deze op maximale kracht. Kook 15 minuten op laag vuur vanaf het begin van het fluiten.
Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen en open je de pan. Verwijder het stuk vlees en laat het kookvocht in 5 minuten indikken door het vuur hoog te zetten en te roeren. Zeef het vervolgens met een zeef.
Verwijder het touw van het stuk vlees met behulp van een schaar en snijd het in dunne plakjes. Serveer vervolgens elk plakje door het te overgieten met de jus.
Bewaren en tips voor de roomsaus rosbief
De roomsaus rosbief kan van tevoren worden bereid en 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
Veelgestelde Vragen en Antwoorden voor de roomsaus rosbief
Waarmee kan ik de kalfsschenkel vervangen?
Als alternatief kun je de kalfsmuis, kalfsnoot of varkenslende gebruiken.
