Saffraan en tonijn couscous, een variant van de couscous met garnalen en courgettes, perfect als een eenpansgerecht voor een zomerse lunch op een doordeweekse dag. Ideaal zowel koud als warm, couscous is een traditioneel gerecht uit heel Marokko en wordt bereid met harde tarwegries. In deze gebieden wordt het geserveerd met gegrild vlees en gebakken groenten.
In Italië, met name in de regio Trapani, wordt het gestoomd in een speciale geglazuurde aardewerken pot. De saus is echter een vissoepbouillon. Natuurlijk kun je het op veel manieren bereiden: met groenten, vis, kip, tonijn… naar jouw smaak.
Vandaag geef ik je echter een volledig zomerse versie, waarin ik tonijn, avocado en cherrytomaatjes heb gebruikt. Om het zo kleurrijk te maken, heb ik saffraan aan het water toegevoegd, maar je kunt ook kurkuma gebruiken als je dat lekker vindt. Uiteraard kun je, zoals bij alle couscousrecepten, enkele ingrediënten vervangen door andere die je lekker vindt en het aanpassen aan jouw smaak. En nu, laten we samen de keuken in, want de saffraan en tonijn couscous is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor koude zomerse hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 173,86 (Kcal)
- Koolhydraten 14,10 (g) waarvan suikers 3,82 (g)
- Eiwitten 9,73 (g)
- Vet 9,29 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 3,38 (g)
- Vezels 2,78 (g)
- Natrium 1.265,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 203 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g gekookte couscous
- 200 g water
- 1 zakje saffraan
- extra vergine olijfolie (naar smaak)
- grof zout (naar smaak)
- 150 g tonijn in eigen nat
- 1 avocado
- 160 g cherrytomaatjes
- tabasco (naar smaak)
- extra vergine olijfolie (naar smaak)
- zout (naar smaak)
Gereedschappen
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Steelpan
Stappen
Doe eerst de couscous in een grote kom. Giet vervolgens het water in een steelpan en voeg ook de olie, het grove zout en het zakje saffraan toe. Breng alles aan de kook en giet de vloeistof in de kom met de couscous. Roer, dek af en laat ongeveer tien minuten rusten, tot het de vloeistof heeft opgenomen.
Neem daarna de kom weer en maak de couscous los met een vork en zet apart. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in blokjes. Snijd ook de gewassen cherrytomaatjes in vieren en voeg alles toe aan de kom met de couscous. Laat de tonijn uitlekken en voeg deze ook toe. Voeg vervolgens een paar druppels tabasco toe en breng op smaak met zout.
Voeg ook wat olie toe, meng en serveer aan tafel.
Bewaring en tips voor saffraan en tonijn couscous
De couscous kan 2 of 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een bak met deksel.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig, waarop een kleine commissie wordt verkregen zonder prijsverhoging.
FAQ Vragen en Antwoorden voor saffraan en tonijn couscous
Waarmee kan ik de avocado vervangen?
In plaats van avocado kun je gebakken courgettes of komkommers gebruiken.
