De sbriciolata met bosvruchten is een heerlijk, supersnel en slim dessert, perfect voor een tussendoortje of dagelijks ontbijt, of als dessert bij een diner met vrienden en familie. Perfect als alternatief voor de sbriciolata met pistache en ricotta, waarbij ik bosvruchten heb gebruikt. Het is nu de tijd van het jaar waarin supermarkten zich vullen met deze heerlijke vruchten die ook heel gezond zijn. Ik ben vooral dol op frambozen, maar voor dit dessert heb ik ook de overgebleven bosbessen van de brioche cheesecake gebruikt.
Een heel eenvoudig te maken dessert, waarin ik, in tegenstelling tot andere sbriciolata’s, ook eidooiers aan het deeg heb toegevoegd. Het zal dus een soort kruimeldeeg zijn met als vulling bosbessen en frambozen die in de oven zullen bakken. Geen jam en geen fruit koken in de pan! Een heerlijk en slim recept, waarbij de bosvruchten in de oven bakken samen met het deeg en een beetje poedersuiker. Het resultaat is een heerlijke tegenstelling tussen de zoetheid en knapperigheid van het deeg en de zachtheid en lichtzure smaak van het fruit dat in de mond smelt.
Ik kan me voorstellen dat je je afvraagt of het deeg met deze methode wel goed kan bakken. Daarom raad ik aan om de heteluchtstand van de oven te gebruiken. Bovendien heb ik aan de basis van het deeg wat verkruimelde amaretti toegevoegd, wat helpt om de basis droog te houden tijdens het bakken. Als alternatief voor de amaretti kun je droge koekjes gebruiken. Benieuwd hoe je het maakt? Laten we dan samen de keuken in gaan, want de sbriciolata met bosvruchten is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met kruimeldeeg, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 600,45 (Kcal)
- Koolhydraten 78,60 (g) waarvan suikers 34,19 (g)
- Eiwitten 8,09 (g)
- Vet 29,70 (g) waarvan verzadigd 18,05 (g)waarvan onverzadigd 11,22 (g)
- Vezels 3,44 (g)
- Natrium 43,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 154 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 100 g boter
- 100 g poedersuiker
- 30 g eidooiers
- 1 zakje vanilline
- 100 g bosbessen
- 100 g frambozen
- 30 g amaretti
- poedersuiker (q.b. voor de vulling en de einddecoratie)
- boter (q.b. voor de bakvorm)
- bloem 00 (q.b. voor de bakvorm)
Gereedschappen
- Bakvorm vierkant 20 x 20 cm
- Kom
- Lepel
Stappen
Begin met het maken van het kruimeldeeg. Voor dit recept zal het geen klassiek deeg zijn, maar eerder kruimelig. Werk de zachte boter met de poedersuiker tot een crème gedurende enkele minuten. Voeg vervolgens de eidooiers toe en meng goed totdat ze volledig zijn opgenomen.
Voeg vervolgens de bloem en vanilline toe en meng eerst met een lepel totdat de bloem de vloeistoffen heeft opgenomen. Kneed vervolgens met de handen tot je een niet al te compact deeg hebt dat gemakkelijk met de handen kruimelt. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Vet ondertussen een vierkante bakvorm van 20 cm x 20 cm in en bestuif met bloem. Was en droog de bosbessen en frambozen goed met keukenpapier. Pak het deeg en verkruimel het grof met je vingers in de kom.
Doe de helft van het deeg in de bakvorm en druk het stevig aan met je handen. Verdeel de verkruimelde amaretti over de bodem en daarna de bosvruchten. Bestrooi de bovenkant met voldoende poedersuiker en bedek met de overgebleven deegkruimels.
Bak de sbriciolata in een voorverwarmde oven op 170°C met heteluchtfunctie gedurende 30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is. Haal de taart na het bakken uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Bestrooi met poedersuiker en snijd in blokjes voor het serveren.
Bewaring en tips voor de sbriciolata met bosvruchten
De sbriciolata met bosvruchten kan 3 tot 4 dagen in een koele en droge ruimte worden bewaard onder een glazen stolp.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de sbriciolata met bosvruchten
Waarmee kan ik de amaretti vervangen?
Als alternatief kun je droge koekjes gebruiken.
