De gevulde tomaten met rijst snelle zijn een enkelvoudig gerecht, perfect voor een snelle en lichte lunch of om op tafel te zetten bij een diner met vrienden. Het is een zeer eenvoudig en snel te maken recept dat gebruik maakt van vleestomaten die worden uitgehold en vervolgens gevuld met een rijstsalade. In mijn versie heb ik de rijst, die eerder is gekookt in een snelkookpan, simpelweg op smaak gebracht met gehakte basilicum en gepureerde tomatenpulp. Natuurlijk kun je de rijst verrijken met tonijn, olijven, rucola, paprika’s, maïs, vis, aromatische kruiden, kaas of andere ingrediënten naar smaak. Deze gevulde tomaten met rijst snelle zullen zeker een triomf van frisheid en smaak zijn.
Andere recepten met koude rijst kunnen ook interessant zijn voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 270,51 (Kcal)
- Koolhydraten 52,02 (g) waarvan suikers 5,30 (g)
- Eiwitten 4,45 (g)
- Vet 4,97 (g) waarvan verzadigd 0,75 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 4,26 (g)
- Natrium 1.883,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 162 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 5 vleestomaten
- 100 g Carnaroli rijst
- 300 ml water
- grof zout (q.b.)
- basilicum (q.b.)
- 15 g extra vergine olijfolie
- zout (q.b.)
Gereedschap
- Snelkookpannen
- Vergiet
- 1 Staafmixer
- Snijplank
- Mes
Stappen
Kook eerst de rijst in ruim gezouten water, of zoals ik heb gedaan in de snelkookpan. Doe de rijst, het water en het zout in de pan en sluit deze door hem op maximale kracht te zetten. Kook 4 minuten vanaf het begin van het fluiten.
Na de kooktijd laat je stoom geleidelijk ontsnappen en houd je de pan onder koud water. Open vervolgens de pan, giet de rijst af en spoel deze af onder koud stromend water om het koken te stoppen. Doe het daarna in een kom, voeg een beetje olie toe, meng en laat afkoelen.
Bereid ondertussen de tomaten voor terwijl de rijst afkoelt. Was ze heel goed en droog ze af met keukenpapier. Snijd vervolgens de bovenkant af en, met behulp van een mes en een lepel, hol ze uit door de pulp te verwijderen. Doe het vervolgens in de mengbeker, voeg zout toe en pureer het tot een vloeistof.
Giet vervolgens het sap in de kom met de rijst. Voeg ook de grof gehakte basilicum toe, nog wat olie en meng tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Pak nu de tomaten die je hebt uitgehold en vul ze met de eerder bereide rijstsalade.
De gevulde tomaten met rijst zijn klaar! Sluit ze weer af met de bovenkant en plaats ze op een serveerschaal: ze zijn klaar om geserveerd te worden.
Variaties en tips voor snelle gevulde tomaten met rijst
De gevulde tomaten kunnen twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard.
U kunt de rijstsalade verrijken met paprika’s, courgettes, maïs, tonijn, kaas of andere ingrediënten naar smaak.
Dit artikel bevat ook een of meer affiliatielinks, waarop ik mogelijk een kleine commissie verdien zonder dat dit invloed heeft op de prijs.
FAQ Vragen en Antwoorden voor snelle gevulde tomaten met rijst
Kan ik Basmati rijst gebruiken?
Ja, u kunt de Carnaroli rijst vervangen door de Basmati variant.
