Herinner je je de ovengebakken spinazie- en aardappelschotel? Met dezelfde ingrediënten heb ik de spinazie- en aardappelgehaktballen gemaakt. Dit tweede gerecht is heel gemakkelijk te bereiden en zeer smakelijk en zal iedereen, jong en oud, bekoren.
Het recept is heel eenvoudig en, net als bij de bereiding van de ovenschotel, voorziet het in het voorbakken van de spinazie in de pan en de aardappelen gestoomd in de snelkookpan. Ik gebruikte diepvries spinazie, maar je kunt ook verse spinazie gebruiken. Deze gehaktballen zijn zonder ei en super smeuïg, omdat ik in het midden blokjes scamorza heb gedaan, die je kunt vervangen door provola of mozzarella voor pizza.
Deze gehaktballen worden in de pan gebakken, maar ze kunnen ook in de oven of in een friteuse worden bereid. In dat geval raad ik aan een eetlepel paneermeel toe te voegen om het mengsel compacter te maken. Benieuwd hoe je deze gehaktballen klaarmaakt? Lees dan het recept, want de spinazie- en aardappelgehaktballen in de pan zijn in één klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met spinazie, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 259,66 (Kcal)
- Koolhydraten 21,06 (g) waarvan suikers 1,36 (g)
- Eiwitten 14,47 (g)
- Vet 13,05 (g) waarvan verzadigd 2,51 (g)waarvan onverzadigd 1,20 (g)
- Vezels 3,85 (g)
- Natrium 915,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 38 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 350 g spinazie, diepvries
- 15 g extra vergine olijfolie
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g scamorza
- paneermeel (q.b. voor de paneerlaag)
- zout (q.b.)
Gereedschap
- Snelkookpan elektrisch
- Stoommandje
- Pan
- Snijplank
- Mes
- Beslagkom
Stappen
Kook eerst de aardappelen in een elektrische snelkookpan. Als alternatief kun je ze 30 minuten koken in een pan met veel gezouten water of in een traditionele snelkookpan. Doe 250 g water in de instant pot en plaats vervolgens het stoommandje erin. Leg de gewassen aardappelen met schil erin en sluit de pot. Zet de ontluchtingshendel op sealing en kook met de pressure cook functie, stel de kooktijd in op 15 minuten. Na de kooktijd wacht je 5 minuten en activeer je de decompressie door de hendel op venting te zetten. Zodra de stoom volledig is ontsnapt, open je de pot en laat je ze afkoelen.
Ondertussen, terwijl de aardappelen koken, bak je de spinazie in een pan met olie en zout, 10 minuten met deksel, af en toe roerend. Als de spinazie gaar is, doe ze dan in een vergiet, zet deze op een kom en druk op de spinazie met een vork om het water te verwijderen. Knijp ze indien nodig ook met je handen uit, wees voorzichtig dat je je niet verbrandt. Voor dit recept heb ik diepvries spinazie gebruikt, maar je kunt ook verse spinazie gebruiken.
Schil nu de aardappelen en snijd ze in stukjes. Doe ze in een kom, breng op smaak met zout en plet ze met een vork. Voeg de uitgelekte en afgekoelde spinazie en de geraspte kaas toe en meng tot je een homogeen mengsel hebt.
Snijd vervolgens de scamorza in blokjes. Neem een beetje van het mengsel en druk het plat met je handen. Leg in het midden een blokje scamorza en vorm er gehaktballen van. Druk ze lichtjes plat en haal ze dan door het paneermeel. Verhit een beetje olie in een antiaanbakpan en bak de gehaktballen 3 of 4 minuten aan elke kant, draai ze om met een spatel.
De gehaktballen zijn klaar! Serveer ze direct warm en smeuïg, vergezeld van een salade.
Variaties en tips voor spinazie- en aardappelgehaktballen
De gehaktballen zijn het lekkerst als ze direct na het koken worden gegeten. Als alternatief kun je ze een tot twee dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak en ze verwarmen in de magnetron, in de pan of in een airfryer indien nodig.
FAQ Vragen en Antwoorden voor spinazie- en aardappelgehaktballen
Kan ik de gehaktballen in de oven bakken?
Ja, het is mogelijk om de gehaktballen ook in de oven te bakken. In dat geval raad ik echter aan om een eetlepel paneermeel aan het aardappel-spinaziemengsel toe te voegen om het compacter te maken.
Waarmee kan ik de scamorza vervangen?
Als vervanging voor de scamorza kun je mozzarella voor pizza, provola of gerookte scamorza gebruiken. Gebruik liever geen te zachte kazen, maar kies voor smeuïge kazen.
