Zeker weten hebben jullie allemaal wel eens de Chicken Tikka Masala geprobeerd, een exotisch en typisch Indiaas hoofdgerecht. Vandaag geef ik jullie het basisrecept om de saus te bereiden die erbij hoort. Een heel eenvoudig te bereiden recept met een zeer bijzondere smaak. Naast tomatenpuree wordt deze saus bereid met verschillende specerijen: kurkuma, paprikapoeder, koriander en komijn. Bak ze een paar minuten in een pan met een mengsel van ui, knoflook en chilipeper, ze geven een bijzondere geur en aroma.
Een basisrecept dat meestal wordt gebruikt om Chicken Tikka te maken, maar je kunt het ook combineren met groenten voor een vegetarisch en licht resultaat. Deze saus is ook perfect om als voorgerecht op tafel te zetten, misschien geserveerd met Naan-brood en Paratha-brood. Een heel bijzonder recept dat echt de moeite waard is om te proberen. Als je nieuwsgierig bent om te ontdekken hoe je het kunt maken, volg me dan in de keuken, want de Tikka Masala saus zal in een handomdraai klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere Indiaase recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 61,62 (Kcal)
- Koolhydraten 8,94 (g) waarvan suikers 3,12 (g)
- Eiwitten 1,30 (g)
- Vet 3,07 (g) waarvan verzadigd 0,43 (g)waarvan onverzadigd 0,30 (g)
- Vezels 1,53 (g)
- Natrium 27,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 57 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g tomatenpassata
- 1/2 witte ui
- 1 teen knoflook
- 10 g extra vergine olijfolie
- 10 g bruine suiker
- 2 g komijnpoeder
- 3 g korianderpoeder
- 2 g kurkumapoeder
- gerookt paprikapoeder (q.b.)
- chilipeperpoeder (of vers q.b.)
- koriander (vers q.b.)
Gereedschappen
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Maak eerst de ui schoon en hak de helft fijn. Pel vervolgens ook de knoflookteen en hak deze fijn. Doe alles in de pan met de olie en chilipeper en bak het een paar minuten op laag vuur. Ik heb voor dit recept chilipeperpoeder gebruikt, maar als je verse chilipeper kunt vinden, is dat nog beter.
Wanneer ui en knoflook licht goudbruin zijn, voeg dan de specerijen toe: kurkuma, koriander, komijn en paprikapoeder. Rooster de specerijen een paar minuten op laag vuur en giet vervolgens de tomatenpassata erbij. Voeg ook de bruine suiker toe en kook de saus 10 minuten met deksel op laag vuur, af en toe roeren om te voorkomen dat de bodem aanbrandt.
Na de kooktijd, verwijder het deksel en serveer de saus met gehakte verse koriander voor een voorgerecht of aperitief, of gebruik het als alternatief om andere Indiase recepten te begeleiden.
Variaties en tips voor Tikka Masala saus
Tikka Masala saus kan een of twee dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
FAQ’s Vragen en Antwoorden voor Tikka Masala saus
Hoe kan ik verse koriander vervangen?
Als alternatief voor verse koriander kun je ook peterselie gebruiken.
