De tofu spiesjes zijn een eenvoudig en snel tweede gerecht, perfect voor een lunch of diner om te delen met vrienden tijdens warme zomerdagen. Het is niets anders dan een vegetarische variant van het recept voor gegratineerde kalfsvlees spiesjes.
Het recept is heel eenvoudig en snel te bereiden. Naast de tofu gemarineerd in sojasaus, heb ik een komkommersalade en een paar plakjes perzik toegevoegd. Een beetje een ongebruikelijke combinatie, maar absoluut het proberen waard.
De uitgesproken smaak van soja past perfect bij de zoetheid van de perzik en de frisheid van de komkommer geeft het juiste contrast. Als de smaak van deze plantaardige kaas je nooit heeft aangesproken, kun je met dit recept van gedachten veranderen. En nu, laten we naar de keuken gaan, want de tofu spiesjes zijn klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere tweede gerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 109,73 (Kcal)
- Koolhydraten 5,79 (g) waarvan suikers 4,50 (g)
- Eiwitten 6,04 (g)
- Vet 7,68 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 2,35 (g)
- Vezels 0,84 (g)
- Natrium 434,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 172 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g tofu
- 30 sojasaus
- 1 eetlepel citroensap
- citroenschil (q.b.)
- 5 g suiker
- 1 perzik
- 1 komkommer
- 1 rode ui uit Tropea
- 20 g appelazijn
- 20 g extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Kom
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Kommetje
- Dunschiller
- Cocktailprikkers
Stappen
Haal eerst de tofu uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier. Snijd het vervolgens in blokjes en doe het in een kom. Meng in een kommetje de sojasaus met het citroensap, de onbespoten en gewassen citroenschil en de suiker. Als alternatief voor suiker kun je ook honing gebruiken als je dat liever hebt.
Meng goed en giet de marinade in de kom met de tofu. Meng opnieuw zodat het goed samenkomt met de marinade. Dek af met folie en laat 30 minuten rusten.
Maak ondertussen de ui schoon en snijd deze in dunne plakjes. Doe de plakjes in een kom, voeg de azijn toe en meng. Dek ook deze kom af met folie en laat 30 minuten rusten. Deze stap maakt de ui beter verteerbaar.
Maak intussen de komkommer schoon. Verwijder de uiteinden en schil de komkommer met een dunschiller. Snijd de komkommer vervolgens in niet al te dunne plakjes, voeg zout toe en zet apart. Neem nu de tofu en prik 3 stukjes op cocktailprikkers. Ik heb kleine prikkers gebruikt, maar je kunt ook langere gebruiken en er een paar meer toevoegen.
Verhit een antiaanbakpan, voeg een beetje olie toe en vervolgens de spiesjes zonder de marinade. Bak een paar minuten op hoog vuur aan alle kanten en voeg, wanneer de tofu goudbruin is, ook de marinade toe. Laat nog een paar momenten op laag vuur koken totdat de marinade is ingedikt.
Pers de ui goed uit. Leg vervolgens de spiesjes op een bord, voeg de ui, de komkommers en de gewassen en in plakjes gesneden perzik toe. Als je wilt, kun je de komkommers kruiden met een beetje zout en olie. Een uitstekend tweede gerecht om zowel warm als koud te serveren.
Bewaar- en tips voor de tofu spiesjes
De tofu spiesjes kunnen 1 of 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een afgedekte container.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de tofu spiesjes
Waarmee kan ik de perzik vervangen?
In plaats van de perzik kun je meloen of watermeloen gebruiken. Als je liever groenten hebt, kun je cherrytomaatjes of andere groenten naar wens gebruiken.
