De trofie met garnalen en citroen zijn een eenvoudig hoofdgerecht met een zeebriesje, ideaal om op tafel te zetten tijdens een diner of lunch met vrienden en familie. Het is niets anders dan een variant op spaghetti met garnalen en kurkuma, heel gemakkelijk en met een bijzondere smaak.
In deze versie heb ik de kurkuma vervangen door gremolada: een mengsel van knoflook, peterselie en citroenschil. Hetzelfde dat wordt gebruikt bij het bereiden van ossobuco alla milanese. Ik geef toe dat ik er zo dol op ben, dat ik het ook heb gebruikt om de kalfsvleesknoopjes op smaak te brengen.
Een heel eenvoudig en bijzonder hoofdgerecht dat ook geschikt is om op speciale gelegenheden op tafel te zetten. Het enige vervelende voor mij was het schoonmaken van de vis. Iedereen die mij kent, weet dat ik dol ben op het eten ervan, maar ik vind het helemaal niet leuk om het schoon te maken. Ik geef echter toe dat het de moeite waard was en de garnalen zijn zeker erg snel schoon te maken in vergelijking met anderen. Volg me nu naar de keuken, want de trofie met garnalen en citroen zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor visgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 272,53 (Kcal)
- Koolhydraten 23,31 (g) waarvan suikers 2,99 (g)
- Eiwitten 18,16 (g)
- Vet 9,85 (g) waarvan verzadigd 1,45 (g)waarvan onverzadigd 0,87 (g)
- Vezels 0,26 (g)
- Natrium 1.250,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 239 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g trofie
- 300 g garnalen (vers, te reinigen)
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 glas witte wijn
- 25 g extra vergine olijfolie
- fijngehakte peterselie (q.b.)
- citroenschil (q.b.)
- zout (q.b.)
Gereedschappen
- Hoogzijdige pan
- Pan
- Snijplank
- Rasp
- Mes
- Schaar
- Tandenstoker
Stappen
Om trofie met garnalen en citroen klaar te maken, moet je eerst de vis schoonmaken. Iedereen die me kent, weet dat ik dit soort dingen niet graag doe, maar garnalen zijn echt in korte tijd schoon. Voor dit recept heb ik ze heel gelaten, met kop en schaal, maar als je wilt, kun je ze allebei verwijderen. Snijd vervolgens de rug van de garnalen met een schaar en gebruik een tandenstoker om het zwarte draadje te verwijderen: de darm van de schaaldier.
Spoel ze daarna goed af onder stromend water en laat ze uitlekken. Verhit een beetje olie in een anti-aanbakpan en voeg de garnalen toe zodra de olie heet is. Bak ze een paar minuten op hoog vuur en blus ze vervolgens af met een half glas witte wijn. Laat het alcoholische deel verdampen en breng op smaak met zout. Kook de schaaldieren vervolgens gedurende ongeveer tien minuten op laag vuur met een deksel.
Kook ondertussen de trofie in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en bereid de gremolada. Maak de peterselie schoon, laat hem goed uitlekken en hak hem fijn met een mes. Hak daarna ook de teentjes knoflook fijn, nadat je ze hebt schoongemaakt en het minder verteerbare binnenste deel hebt verwijderd. Rasp vervolgens de citroenschil, doe alles in een kom en meng.
Voeg de gremolada toe aan de garnalen en kook nog een paar minuten op middelhoog vuur terwijl je roert. Giet vervolgens de trofie af, voeg ze toe aan de garnalensaus en laat ze een paar minuten op middelhoog vuur op smaak komen.
De trofie met garnalen en citroen zijn klaar! Serveer ze warm en voeg, indien gewenst, extra geraspte citroenschil toe.
Variaties en tips voor trofie met garnalen en citroen
De trofie met garnalen en citroen kunnen maximaal één dag in de koelkast bewaard worden in een afgesloten container. Het is echter aan te raden om ze direct na het koken te consumeren.
FAQ Vragen en antwoorden voor trofie met garnalen en citroen
Kan ik de trofie met garnalen invriezen?
Nee, het is beter om de pasta met garnalen en citroen niet in te vriezen, maar direct na het koken te consumeren.
Kun je schoongemaakte garnalen invriezen
Nee, het is beter om ze direct na aankoop in te vriezen en indien nodig uit de vriezer te halen en in de koelkast te laten ontdooien voor de benodigde tijd
