Venkel salade met pompoen- en zonnebloempitten, een unieke en lichte maaltijd, perfect voor een dagelijkse lunch wanneer je weinig tijd hebt en geen zin om voor het fornuis te staan. Om eerlijk te zijn, heb ik deze salade gemaakt na de overvloedige maaltijden van Kerst en Nieuwjaar, omdat iedereen in de familie behoefte had aan iets voedzaams maar licht om te eten. Eenvoudig en snel te bereiden, kan dit recept ook van tevoren worden gemaakt en meegenomen naar het werk als lunchpakket. Fris, aromatisch en met een knapperige noot, kan het ook als bijgerecht op tafel worden gezet om vlees-, vis-, vleeswaren- en kaasgerechten te begeleiden. Een lichte salade en een weldaad voor de winter, omdat het je in staat stelt om te genieten van rauwe groenten vol vezels en vitamines. Venkel is een van de groenten die bij ons thuis altijd iedereen tevreden stelt, en nog meer als het op deze manier wordt bereid, verrijkt met zaden en grapefruit. Ik moet toegeven dat ik venkel meestal combineer met sinaasappels en olijven, maar op deze manier bereid heeft het iets speciaals en echt unieks in smaak. En nu, laten we samen de keuken in gaan, want de venkel salade met pompoen- en zonnebloempitten is in een mum van tijd klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere winterse salades, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 venkel
- 1 roze grapefruit
- 100 g feta
- 100 g rucola
- pompoenpitten (q.b.)
- zonnebloempitten (q.b.)
- extra vergine olijfolie (q.b.)
- balsamicoazijn (q.b.)
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
Gereedschap
- Kom
- Snijplank
- Mes
Stappen
Om de venkelsalade te maken, maak je eerst de venkel schoon. Verwijder de bovenkant en de buitenste beschadigde bladeren. Was vervolgens de venkel onder stromend water om aarde te verwijderen en snijd hem dun. Schil vervolgens de roze grapefruit en snijd deze in dunne plakjes. Snijd daarna ook de feta in blokjes nadat je deze hebt droog gedept met keukenpapier.
Doe de rucola, venkel, plakjes grapefruit en feta blokjes in een kom en voeg vervolgens de pompoen- en zonnebloempitten toe.
Breng op smaak met zout en peper en voeg olie en balsamicoazijn toe. Meng en serveer.
Bewaar- en tips voor de venkel salade met pompoen- en zonnebloempitten
Dit recept kan van tevoren worden bereid en 1 dag in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje, zonder dressing.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de venkel salade met pompoen- en zonnebloempitten
Waarmee kan ik de grapefruit vervangen?
Als alternatief voor grapefruit kun je een sinaasappel gebruiken.
