Victoria sponge cake, een eenvoudige taart, zeer geliefd bij de Britse koningin Victoria, waaraan deze zijn naam dankt. Ook wel Victoria sandwich cake genoemd, dit heerlijke dessert is eenvoudig, maar spectaculair zowel in uiterlijk als in smaak. Ik wilde het al heel lang proberen. Ik zie het vaak gerepliceerd op sociale media en het heeft mijn nieuwsgierigheid gewekt. Nu ik het heb bereid en geproefd, vraag ik me af wat ik tot nu toe heb gemist!
Een originele Angelsaksische recept, perfect om als dessert na het diner te genieten, maar traditioneel als een snack met een kopje thee. Het is niet meer dan een taart bestaande uit een basis van een genoise cake en halverwege gevuld met frambozenjam en slagroom. Een strooi van poedersuiker op het oppervlak en het zal een vuurwerk van smaken en lekkernijen zijn dat je bij de eerste hap zal verleiden.
Ik stel me voor dat je je afvraagt wat de genoise cake is. Ik leg het je meteen uit! Het is een basisrecept uit de banketbakkerij, gemaakt met boter, suiker, eieren, bloem en bakpoeder. Een soort van sponge cake, om maar te zeggen. De versie die ik vandaag met jullie deel is iets eenvoudiger en sneller dan het originele recept.
Na deze laatste kleine uitweiding over de basisvoorbereiding van dit dessert, demp je honger en laten we samen de keuken in gaan, want de Victoria sponge cake zal in een klik klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere dessertrecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Brits
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 601,08 (Kcal)
- Koolhydraten 65,71 (g) waarvan suikers 43,28 (g)
- Eiwitten 6,79 (g)
- Vet 35,90 (g) waarvan verzadigd 14,52 (g)waarvan onverzadigd 8,55 (g)
- Vezels 0,87 (g)
- Natrium 44,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 136 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g boter (plus voor de bakvorm)
- 140 g kristalsuiker
- 3 eieren
- 150 g bloem 00 (plus voor de bakvorm)
- 8 g bakpoeder voor desserts
- 140 g frambozenjam
- 40 g poedersuiker
- 200 g slagroom
- frambozen (q.b. voor decoratie)
Gereedschappen
- Mixer
- Kom
- Mes
- Bakvorm springvorm 20 cm
- Bakpapier
Stappen
Verwijder eerst de boter en eieren, ten minste een half uur voordat je de taart gaat bereiden. De eieren moeten op kamertemperatuur zijn en de boter zacht, zodat ze met de mixer kunnen worden bewerkt. Doe de boter en suiker in een kom en mix met een elektrische mixer tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg nu een voor een de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige goed is gemengd en opgenomen in het mengsel. Doe deze handeling steeds met behulp van de elektrische mixer.
Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe door ze te zeven, met een spatel of handgarde, met opwaartse bewegingen om het mengsel niet te laten inzakken. Bekleed vervolgens de bodem van een springvorm met een diameter van 20 cm met bakpapier. Beboter en bebloem daarna de randen van de vorm.
Giet vervolgens het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 175°C in statische modus gedurende 45 minuten, gebruik de cocktailprikker om de gaarheid te controleren. Natuurlijk zijn niet alle ovens gelijk en de tijden die ik geef zijn altijd indicatief.
Je moet namelijk rekening houden met het type oven dat je hebt, maar gebruik altijd de cocktailprikker. Als deze droog is nadat je hem op meerdere plaatsen in de taart hebt gestoken, kun je de taart uit de oven halen. Anders, ga verder met bakken voor de benodigde tijd. Na de baktijd, haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Terwijl de taart afkoelt, doe de poedersuiker en slagroom in een kom en klop met de elektrische mixer. Neem de taart zodra deze is afgekoeld en snijd hem doormidden. Voor deze handeling gebruikte ik een naaigaren door hem rond de taart te wikkelen op ongeveer halve hoogte. Trek het daarna voorzichtig aan. Op deze manier zou je een perfecte helft moeten krijgen. De taart is superzacht, dus je zult geen problemen hebben. Als je nauwkeuriger bent dan ik, kun je hem ook met een mes snijden.
Verdeel vervolgens de frambozenjam over de onderste helft van de taart, laat 1/2 cm van de rand vrij. Doe de eerder opgeklopte slagroom in een spuitzak en verdeel deze over de jam, laat altijd 1/2 cm van de rand vrij.
Leg nu de andere helft van de taart erop, oefen een lichte druk uit en bestrooi het gehele oppervlak met poedersuiker. Maak met de overgebleven slagroom een kleine decoratie in het midden van de taart.
Maak de taart verder af door enkele verse frambozen op het toefje slagroom toe te voegen en serveer.
Bewaren en tips voor de Victoria sponge cake
De Victoria sponge cake kan 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is beter om het net voor het serveren te vullen. Je kunt dus de basis bereiden en deze later vullen met frambozenjam en slagroom.
In deze inhoud zijn ook een of meer affiliate links aanwezig, waar ik mogelijk een kleine commissie op verdien zonder prijswijziging.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de Victoria sponge cake
Kan ik de frambozenjam vervangen?
Ja, het kan worden vervangen, maar het originele recept vraagt echt om frambozenjam.
