De vol au vent zijn mandjes gemaakt van op elkaar gestapelde rondjes bladerdeeg, bovenaan open en hol van binnen, die kunnen worden gevuld met zoete en hartige ingrediënten. Ze behoren zeker tot de beroemdste Franse recepten en kunnen warm of koud worden geserveerd, bij een aperitief of als voorgerecht.
Hun naam komt van het feit dat ze licht zijn, zo licht dat ze door de wind kunnen worden meegenomen. Hun oorsprong wordt waarschijnlijk toegeschreven aan Marie-Antoine Carême, een Franse chef-kok die een zwaar korstdeeg zou hebben vervangen door het lichte deeg.
Het is heel eenvoudig om ze thuis te maken en er zijn echt maar een paar eenvoudige stappen nodig. Het enige wat je nodig hebt is een rol kant-en-klaar bladerdeeg en klaar is Kees! Het is voldoende om veel schijfjes te snijden en ringen te vormen met een speciale uitsteekvorm en deze vervolgens op elkaar te stapelen. Een laagje ei of melk en de oven in. Eenmaal gebakken kunnen ze worden gevuld met elke vulling: zalmmousse, fondue, groenten of vis. Als alternatief kunnen ze ook worden gevuld met zoete ingrediënten, zodat het dessert klaar is voor een last-minute diner.
Ze mogen zeker niet ontbreken op de feesttafel of bij speciale gelegenheden, misschien in een andere vorm passend bij het thema. Laten we nu de keuken in gaan, want de vol au vent zijn klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in meer recepten voor kersthapjes, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 vol au vent
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 64,67 (Kcal)
- Koolhydraten 5,22 (g) waarvan suikers 0,09 (g)
- Eiwitten 0,94 (g)
- Vet 4,46 (g) waarvan verzadigd 0,66 (g)waarvan onverzadigd 3,58 (g)
- Vezels 0,17 (g)
- Natrium 29,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 7 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 1 ei
Hulpmiddelen
- Uitsteekvorm rond
- Kwastje
- Kleine kom
- Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Rol eerst het bladerdeeg uit. Gebruik vervolgens een ronde koekjessnijder met een diameter van 6,5 cm om 20 schijven te maken. Leg de helft van de schijven op een met bakpapier beklede bakplaat en prik gaatjes in het oppervlak met de tanden van een vork. Steek vervolgens het midden uit van de resterende schijven met een koekjessnijder met een diameter van 3 cm.
Klop een ei los met een vork in een kommetje en bestrijk de eerste 10 schijven. Leg de uitgeholde schijven erop en bestrijk opnieuw met het ei. Bak ze ten slotte in een heteluchtoven op 180°C gedurende 20 minuten of totdat het oppervlak goudbruin is.
De vol au vent zijn klaar! Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn en laat ze afkoelen voordat je ze vult.
Variaties en tips voor vol au vent
Deze hapjes kunnen één of twee dagen op een koele, droge plaats worden bewaard. Het is beter om ze vlak voor het serveren te vullen. Het is af te raden ze in te vriezen.
In deze inhoud zijn er een of meer affiliate links aanwezig, waarop ik een kleine vergoeding kan ontvangen zonder prijswijziging.
Veelgestelde vragen en antwoorden voor vol au vent
Waarmee kan ik het ei vervangen?
Je kunt de vol au vent bestrijken met melk.
