De wortelballetjes zijn een snel en smakelijk tweede gerecht, ideaal voor een alledaags diner of als fingerfood bij een aperitief. Een heel eenvoudig recept, zonder eieren en dat in een paar minuten bereid is. Ze zijn niet meer dan een variant op de tonijn- en kikkererwtenballetjes, even smakelijk en snel te bereiden.
Om ze te maken, heb ik de wortelen in een pan gebakken met olie en knoflookpoeder. Eenmaal gekookt, heb ik ze gemengd met paneermeel, kikkererwten en mosterd voor een bijzondere smaak. Als je een glutenvrij recept wilt, kun je het klassieke paneermeel vervangen door glutenvrij paneermeel.
Ik moet bekennen dat ik met deze ingrediënten oorspronkelijk van plan was burgers te maken. Ik merkte echter dat ze een beetje klein bleven. Daarom besloot ik ze balletjes te noemen. Niets weerhoudt je er echter van om ze iets groter te maken om hamburgers te krijgen die je kunt eten met hamburgerbroodjes. Deze balletjes zijn supersnel te maken en kunnen in een pan of in een airfryer worden gebakken. Als je nieuwsgierig bent hoe je ze moet maken, lees dan het recept want de wortel- en kikkererwtenballetjes zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor balletjes, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 180,47 (Kcal)
- Koolhydraten 23,19 (g) waarvan suikers 3,97 (g)
- Eiwitten 6,23 (g)
- Vet 6,85 (g) waarvan verzadigd 0,85 (g)waarvan onverzadigd 0,57 (g)
- Vezels 5,43 (g)
- Natrium 1.106,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 92 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 215 g wortelen
- 1 pak kikkererwten uit blik
- 40 g paneermeel (plus extra voor het paneren)
- 1 theelepel mosterd
- 20 g extra vergine olijfolie
- 2 g knoflookpoeder
- zout (naar smaak)
Gereedschappen
- Blender
- Kom
- Pan
- Airfryer
Stappen
Maak eerst de wortels schoon. Schil ze, was ze onder water en droog ze af met keukenpapier. Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en daarna in kleine blokjes. Hierdoor koken ze sneller.
Doe ze dan in een pan met de olie en knoflookpoeder, breng op smaak met zout en kook ze in de pan met de deksel erop gedurende 8 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren. Laat ze na het koken afkoelen en doe ze in de blenderkom. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg ze toe aan de blender samen met de wortels. Voeg ook de mosterd en het paneermeel toe en meng tot een homogeen mengsel.
Doe het mengsel vervolgens in een kom en neem er wat van, ongeveer een eetlepel. Vorm er vervolgens met je handen balletjes van. Paneer ze dan aan alle kanten in paneermeel en bak ze in dezelfde pan waar je eerder de wortels in hebt gekookt, gedurende 3 of 4 minuten aan beide kanten.
Als alternatief kun je ze bakken in een airfryer. Plaats de balletjes naast elkaar, smeer een beetje olie aan beide kanten en bak ze op 190° C gedurende 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn, zorg ervoor dat je ze halverwege de kooktijd omdraait.
De wortel- en kikkererwtenballetjes zijn klaar! Serveer ze onmiddellijk warm met een salade.
Bewaren en tips voor de wortelballetjes
De wortel- en kikkererwtenballetjes kunnen een of twee dagen in de koelkast worden bewaard in een container met deksel. Het is ook mogelijk om ze van tevoren te maken en op een later tijdstip in een airfryer of magnetron op te warmen voor een paar minuten.
FAQ Vragen en Antwoorden over de wortelballetjes
Waarmee kan ik de mosterd vervangen?
Het is mogelijk om het weg te laten, of anders kan je een eetlepel sojasaus toevoegen. Aangezien dit laatste vloeibaar is, moet je de hoeveelheid paneermeel aanpassen totdat je de nodige consistentie hebt om de balletjes te vormen.
