De wortelen in zuur in de snelkookpan zijn een eenvoudig en snel bijgerecht, ideaal om vis- en vleesgerechten te begeleiden. Het is niets anders dan een variant van de Marsala-wortelen in de snelkookpan, net zo licht en smakelijk.
Het recept is heel eenvoudig en vooral snel, omdat het in de snelkookpan wordt gemaakt. Een alternatieve kookmethode die praktischer is dan de traditionele en de voedingswaarde van de voedingsmiddelen ongewijzigd laat.
Wij eten gewoonlijk rauwe wortelen in salade en ik maak ze vaak klaar. Maar de andere dag wilde ik een alternatief proberen en ik moet zeggen dat ze door iedereen erg gewaardeerd werden. Gekookt in de snelkookpan met citroensap, olie en rozemarijn, wat dit bijgerecht een heel bijzondere smaak geeft.
Uiteraard kunt u, als u dat liever heeft, de rozemarijn vervangen door andere kruiden naar eigen smaak. Ik raad u ook aan om niet te overdrijven met de kooktijden, om te voorkomen dat u wortelen krijgt die uit elkaar vallen omdat ze te gaar zijn. Voor mijn snelkookpan was één minuut voldoende. Aan het einde van de kooktijd heb ik het sausje op hoog vuur en met een open pan laten indrogen. Benieuwd hoe je ze moet bereiden? Lees dan het recept, want de wortelen in zuur in de snelkookpan zijn in een handomdraai klaar!
Als u geïnteresseerd bent in andere bijgerecht recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 55,05 (Kcal)
- Koolhydraten 5,92 (g) waarvan suikers 2,85 (g)
- Eiwitten 0,59 (g)
- Vet 3,64 (g) waarvan verzadigd 0,53 (g)waarvan onverzadigd 0,08 (g)
- Vezels 1,72 (g)
- Natrium 811,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 58 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 wortelen (grote)
- 25 g citroensap
- 15 g extra vergine olijfolie
- 50 g water
- 1 takje rozemarijn
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Mes
- Snijplank
- Citruspers
Stappen
Maak eerst de wortelen schoon en was ze onder water. Droog ze daarna met keukenpapier en snijd ze in schijfjes van 4 of 5 mm dik. Verwarm vervolgens de olie in de pan en voeg de eerder gesneden wortelen toe. Laat ze even bakken op middelhoog vuur, giet daarna het citroensap erbij. Ga verder met koken op middelhoog vuur, al roerend, en voeg het water toe. Breng op smaak met zout en peper en voeg het takje rozemarijn toe.
Sluit dan de pan en zet hem op vol vermogen. Kook 1 minuut vanaf het begin van het fluiten. De kooktijden zijn indicatief, omdat ze afhankelijk zijn van het type pan dat u heeft. Het belangrijkste is dat u de wortelen niet te lang kookt. Anders riskeert u dat de wortelen uit elkaar vallen.
Na de kooktijd opent u de pan en laat u het sausje een paar momenten indrogen. De wortelen in zuur zijn klaar! Ze zijn zowel warm als koud heerlijk als ingrediënt voor een rijstsalade.
Voor het koken in een elektrische snelkookpan, kook met de stoomfunctie en kook altijd 1 minuut. Activeer vervolgens de snelle decompressie door de hendel op venting te zetten.
Bewaring en tips voor wortelen in zuur in de snelkookpan
De wortelen in zuur kunnen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje voor een of twee dagen. Ze zijn zowel warm als koud heerlijk in een rijstsalade.
FAQ Vragen en Antwoorden voor wortelen in zuur in de snelkookpan
Waarmee kan ik de rozemarijn vervangen?
Je kunt andere kruiden naar eigen smaak gebruiken.
