De zachte appelkoekjes zijn heerlijke, kruimelige en gemakkelijk te maken lekkernijen, perfect om te dopen in een kopje melk of thee voor het ontbijt of tussendoortje van elke dag. Een eenvoudig en snel recept, waarvoor je gebruik kunt maken van pure ingrediënten die we allemaal in onze voorraadkast hebben: eieren, bloem, boter en suiker. Een bereiding op basis van zanddeeg waaraan een in stukjes gesneden appel wordt toegevoegd.
Een zanddeeg dat niet hoeft te worden uitgerold met een deegroller. Het is voldoende om met de hand een beetje deeg te pakken en ballen te vormen die vervolgens op de bakplaat worden gelegd en in de oven worden gebakken. Deze koekjes zijn op smaak gebracht met citroenschil, maar als je dat liever hebt, kun je ook kaneelpoeder toevoegen.
Ja, deze keer is het me gelukt om geen kaneel in dit recept te gebruiken; misschien komt er de komende weken een variant van deze koekjes. Wij vonden ze erg lekker. Als je benieuwd bent hoe je ze kunt maken, laten we naar de keuken gaan want de zachte appelkoekjes zijn in een oogwenk klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere koekjesrecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 19 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 107,57 (Kcal)
- Koolhydraten 17,32 (g) waarvan suikers 7,79 (g)
- Eiwitten 1,74 (g)
- Vet 3,87 (g) waarvan verzadigd 2,40 (g)waarvan onverzadigd 1,39 (g)
- Vezels 0,48 (g)
- Natrium 1,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 28 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 260 g bloem 00
- 80 g suiker
- 1 eigeel
- 80 g boter
- 45 g melk
- 8 g bakpoeder voor desserts
- citroenschil (naar smaak geraspt)
- 1 appel
- 35 g suiker
- poedersuiker (naar smaak)
Gereedschappen
- Bak
- Bakplaat
- Bakpapier
- Lepel
Stappen
Meng eerst in een bak de zachte boter met het eigeel, de suiker en de schil van een onbespoten citroen tot een crème. Voeg vervolgens ook de melk toe en blijf met de lepel roeren tot alle ingrediënten zijn gemengd.
Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe en kneed met de handen tot een glad en homogeen deeg. Leg het verkregen deeg in de bak, dek af met huishoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
Schil intussen een appel, verwijder het klokhuis en snijd in heel kleine blokjes. Dep de appelstukjes met keukenpapier en haal het zanddeeg uit de koelkast. Druk het lichtjes plat met je handen en voeg dan de appelblokjes toe aan het deeg. Kneed opnieuw om ze te mengen. Voor deze handeling raad ik aan het deeg niet te veel te bewerken, om te voorkomen dat het te vochtig wordt.
Neem vervolgens hoopjes deeg met je handen en vorm ballen zo groot als een walnoot. Druk ze lichtjes plat met je handen, rol ze door de kristalsuiker en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, op enige afstand van elkaar, want tijdens het bakken zullen ze iets rijzen. Bak de koekjes in een hete luchtoven op 180° C gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
De zachte appelkoekjes zijn klaar! Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze proeft.
Variaties en tips voor zachte appelkoekjes
Appelkoekjes kunnen 3 of 4 dagen op een koele en droge plaats worden bewaard in een blikken doos met deksel.
FAQ Vragen en Antwoorden voor zachte appelkoekjes
Kan ik kaneelpoeder toevoegen?
Ja, het is mogelijk om kaneel of gedroogd fruit naar eigen smaak toe te voegen: noten, pijnboompitten of rozijnen. Je kunt ook de citroenschil vervangen door vanille-extract om de koekjes op smaak te brengen.
Beter hete luchtoven of statische oven?
Voor dit recept is een hete luchtoven beter vanwege de aanwezigheid van appels die het deeg behoorlijk vochtig en plakkerig maken.
