De blauwe bessen muffins zijn zachte Amerikaanse cakejes, eenvoudig en snel te bereiden en perfect voor het ontbijt en de dagelijkse snack. Een simpele variant van mijn abrikozen muffins, waarbij ik de boter heb vervangen door olie. Een recept dus zonder boter en snel te maken. In deze versie heb ik verse blauwe bessen van het seizoen en limoenschil gebruikt, maar je kunt ook diepvriesbessen gebruiken of ze vervangen door ander bosfruit. Ik raad aan om alle ingrediënten op kamertemperatuur te gebruiken, om een homogeen beslag en de klassieke paddenstoelvorm te krijgen, typisch voor Amerikaanse muffins. Ik weet zeker dat deze zachte cakejes ook de kleintjes in huis zullen aanspreken en ze betrekken bij de bereiding is een leuke manier om tijd met hen door te brengen. Volg me nu in de keuken, want de blauwe bessen en limoen muffins zijn in een mum van tijd klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere muffinrecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 222,08 (Kcal)
- Koolhydraten 34,95 (g) waarvan suikers 13,63 (g)
- Eiwitten 4,80 (g)
- Vet 8,07 (g) waarvan verzadigd 1,54 (g)waarvan onverzadigd 6,10 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 13,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 69 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 80 ml zonnebloemolie
- 125 g suiker
- 150 ml melk
- 350 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder
- limoenschil (naar smaak)
- 215 g blauwe bessen
Gereedschap
- Muffinvorm
- Kom
- Handgarde
- Lepel
Stappen
Werk eerst met de garde de vloeibare delen. Doe de eieren, melk en olie in een kom en meng met een garde tot ze goed vermengd zijn. Voeg nu ook de limoenschil, suiker, gezeefde bloem en bakpoeder toe. Op deze manier voorkom je klonten. Blijf mengen met de handgarde tot je een glad en klontvrij mengsel krijgt.
Was de blauwe bessen apart, droog ze goed af met keukenpapier en voeg 125g toe aan het eerder bereide mengsel. Meng ze vervolgens met behulp van een spatel. De andere blauwe bessen zijn voor de decoratie.
Verdelen dan de bakvormpjes in een muffinvorm. Ik heb siliconen gebruikt, maar papieren zullen ook prima zijn. Giet vervolgens een of twee eetlepels beslag in de vormpjes, die voor 2/3 gevuld moeten worden. Tijdens het bakken zullen ze behoorlijk rijzen, dus te veel beslag kan overlopen.
Voeg een paar blauwe bessen toe aan het oppervlak van elk cakeje en bak in een statische oven op 180°C voor 35 minuten. Doe de satéprikker test voordat je ze uit de oven haalt, om te controleren of ze gaar zijn.
Na de baktijd haal je de muffins uit de oven en laat je ze afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en serveert.
Variaties en tips
Blauwe bessen en limoen muffins kunnen 3 of 4 dagen worden bewaard in een luchtdichte container. Je kunt de blauwe bessen ook vervangen door frambozen of ander bosfruit.
