De ricotta castagnole zijn een zachte variant op de traditionele Carnaval lekkernijen, ook wel tortelli genoemd. Een zeer eenvoudig en heerlijk recept, perfect voor een themafeest waar zowel volwassenen als kinderen van zullen smullen. Voor de bereiding heb je alleen een kom en een lepel nodig. Voor deze beignets is het namelijk niet nodig om met de handen te kneden, want het mengsel wordt gemengd met een eenvoudige lepel.
Met de hulp van twee theelepels worden er balletjes gevormd die in overvloedige zonnebloemolie worden gefrituurd. Ja, ze worden niet in de oven gebakken, maar gefrituurd. In mijn versie wordt het deeg gemaakt met ricotta ter vervanging van boter, en je kunt het ook verrijken met chocoladedruppels of rozijnen, of het gewoon zo laten. Om deze beignets te aromatiseren heb ik ook sinaasappelschil toegevoegd, maar je kunt deze ook vervangen door citroenschil of vanilline.
Deze ricotta castagnole met een krokante korst aan de buitenkant en een zachte kern binnenin zullen volgens mij iedereen veroveren: jong en oud. Nieuwsgierig hoe je ze moet bereiden? Lees dan het recept, want de ricotta castagnole zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere Carnaval recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 400,21 (Kcal)
- Koolhydraten 42,29 (g) waarvan suikers 17,48 (g)
- Eiwitten 8,70 (g)
- Vet 23,10 (g) waarvan verzadigd 5,07 (g)waarvan onverzadigd 17,03 (g)
- Vezels 0,75 (g)
- Natrium 46,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 91 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 2 eieren
- 100 g suiker (plus extra voor de uiteindelijke coating)
- 270 g bloem 00
- 8 g bakpoeder
- sinaasappelschil (naar smaak)
- zonnebloemolie (naar smaak voor frituren)
Gereedschap
- Kom
- Lepel
- 2 Theelepels
- Schuimspaan
- Pan
Stappen
Doe eerst de ricotta in een kom samen met de schil van een onbespoten en gewassen sinaasappel. Voeg vervolgens de suiker en eieren toe en begin te mengen met een lepel. Voeg daarna ook de bloem en het bakpoeder toe en blijf mengen met de lepel tot je een glad en plakkerig mengsel krijgt.
Verwarm ondertussen in een pan voldoende zonnebloemolie. Met behulp van 2 theelepels neem je wat van het mengsel en vorm je kleine balletjes. Zodra de olie goed heet is, dompel je ze erin en bak je ze tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en rol ze door de kristalsuiker.
De ricotta beignets zijn klaar. Serveer ze onmiddellijk warm en een fijne Carnaval voor iedereen!
Variaties en tips voor de ricotta castagnole
De ricotta castagnole zijn het beste om direct na het bakken te consumeren.
FAQ Veelgestelde vragen voor de ricotta castagnole
Kunnen ze in de oven worden gebakken?
Nee, dat is niet mogelijk omdat het een vrij zacht deeg is.
Wat kan ik nog meer toevoegen naast de ricotta?
Je kunt ze verrijken met chocoladedruppels of rozijnen. Je kunt ook de ricotta vervangen door mascarpone en de sinaasappelschil vervangen door citroenschil of vanilline.
