Zeer zachte koffieplumcake, een eenvoudig en lekker dessert, perfect voor ontbijt of als tussendoortje op gewone dagen. Het recept is super snel en, net zoals de laatste desserts die ik heb gemaakt, wordt deze ook zonder elektrische mixer bereid. Je hebt namelijk alleen een simpele lepel nodig om alle ingrediënten te mengen en, om klontvorming in het beslag te voorkomen, is een handgarde beter. Zonder lactose, zonder gluten en zonder boter, maar met de onmiskenbare smaak van koffie. Naast de koffie van de mokka die aan het beslag is toegevoegd, wordt deze plumcake aan de bovenkant verrijkt met een smakelijke glazuur en enkele koffiebonen als decoratie. Perfect voor een heerlijk ontbijt, maar ook om je gasten na een diner of lunch te verrassen, want deze zeer zachte koffieplumcake maakt echt goed gehumeurd!
Als je geïnteresseerd bent in andere koffie desserts, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 672,67 (Kcal)
- Koolhydraten 106,72 (g) waarvan suikers 55,52 (g)
- Eiwitten 8,60 (g)
- Vet 23,37 (g) waarvan verzadigd 3,52 (g)waarvan onverzadigd 15,88 (g)
- Vezels 10,84 (g)
- Natrium 39,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 162 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 100 g koffie
- 100 g plantaardige olie
- 245 g volkoren rijstmeel
- 95 g aardappelzetmeel
- 16 g bakpoeder voor gebak
- 1 zakje vanilline
- 30 g koffie
- 170 g poedersuiker
Gereedschap
- Kom
- Handgarde
- Plumcakevorm 25 cm
- Bakpapier
Stappen
Bereid eerst de koffie en laat deze afkoelen. Ik heb de mokka gebruikt. Klop vervolgens de eieren met de suiker en de vanilline in een kom met de garde. Voeg dan ook de koffie en de olie toe en blijf roeren met de garde, totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Voeg vervolgens ook het rijstmeel, het aardappelzetmeel en het bakpoeder toe en blijf roeren met de garde, totdat je een glad en klontvrij beslag bekomt.
Giet vervolgens het beslag in een met bakpapier beklede plumcakevorm van 25 cm en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45 minuten. De baktijd is afhankelijk van het type oven dat je hebt. Om te controleren of het gebak gaar is, doe altijd de priktest; de prikker moet droog uit verschillende delen van de cake komen. Als dat niet het geval is, verleng dan de baktijd.
Na de baktijd, haal het uit de oven en laat het afkoelen. In de tussentijd maak je de glazuur. Meng in een kom de poedersuiker met de koffie die je eerder in de magnetron hebt verwarmd, tot je een dikke en klontvrije crème hebt. Als het te dik is, voeg dan meer koffie toe. Als het te vloeibaar is, voeg dan meer suiker toe. In beide gevallen, voeg de ingrediënten beetje bij beetje toe, totdat je de gewenste consistentie bereikt.
Verdeel de glazuur over het oppervlak, decoreer met een paar koffiebonen en serveer.
Bewaring en Tips voor de Zeer Zachte Koffieplumcake
De koffieplumcake kan 3 tot 4 dagen op een koele en droge plaats worden bewaard, afgedekt met een glazen stolp.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de Koffieplumcake
Kan er chocolade worden toegevoegd?
Ja, natuurlijk, je kunt gehakte chocolade aan het beslag toevoegen voordat je de cake bakt.
