Het zoete briochebrood is een gerezen deeg van Franse oorsprong, perfect gebakken in de oven voor het ontbijt of een snack voor jong en oud. Gemaakt met bloem, gist, melk, boter en eieren, kunt u aan dit zeer zachte briochebrood verschillende vormen geven: van het klassieke brood zoals in mijn recept, tot broodjes en vlechten. Vervolgens wordt het gebakken in de oven, waar het een zeer zachte consistentie krijgt, met een luchtige kruimel en een neutrale, licht zoete smaak. Het is niet voor niets dat zijn naam uit twee woorden bestaat: brood en brioche. Deze eigenschap maakt het perfect om zowel met zoet als hartig te combineren.
Ja hoor, bij ons thuis vond iedereen het lekker! Zoveel zelfs dat ik meteen nog een moest maken om er foto’s van te maken voor op de blog. Zodra het uit de oven kwam, was het al verdwenen! Giorgia, de jongste, vulde het natuurlijk met hazelnootpasta. Raden jullie eens waarmee mijn man en Francesca het vulden? Met roomijs. En ik, ik ging deze keer weer zonder. De vullingen kunnen variëren. Naast de hazelnootpasta en het ijs kunt u dit heerlijke briochebrood vullen met jam, banketbakkersroom of zelfs serveren met granita.
Zoals bij elk traditioneel recept zijn er verschillende versies en varianten. Wat ik jullie vandaag geef, is een eenvoudige versie die je met de hand kunt maken zoals ik, of met een keukenmachine. De geheimen voor een perfect resultaat zijn: een sterke bloem die rijk is aan eiwitten en geduld hebben om ten minste 10 minuten met de hand te kneden. Op die manier vormt zich het glutenraamwerk dat dit gerezen deeg zacht en luchtig maakt. Ben je klaar om te kneden? Zet de oven aan, want het zoete briochebrood is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere brioche recepten, lees dan ook:
Brioche rolletjes met banketbakkersroom en kaneel
Snelle bladerdeeg croissants
Zachte melkbroodjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Stroom 287,02 (Kcal)
- Koolhydraten 49,20 (g) waarvan suikers 15,19 (g)
- Eiwitten 8,47 (g)
- Vet 7,30 (g) waarvan verzadigd 4,14 (g)waarvan onverzadigd 3,12 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 529,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 105 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het zoete briochebrood
- 350 g bloem 0 (of W 350)
- 60 g suiker
- 1 ei
- 150 g melk
- 1 citroen (schil)
- 1/2 zakje gedroogde gist
- 8 g zout
- 30 g boter (gesmolten)
- 1 eidooier
- 20 g melk
- 15 g suikergranulaat
Gereedschappen
- Kom
- Cakevorm voor cake van 25 cm
- Kwast
- Kleine kom
- Lepel
- Huishoudfolie
- Werkblad
Voorbereiding van het zoete briochebrood
Het is heel eenvoudig om het zoete briochebrood te bereiden, hoewel het wel wat tijd kost. Je kunt het met een keukenmachine of met de hand kneden, zoals ik heb gedaan.
Smelt eerst de boter in de magnetron en laat deze afkoelen. Doe vervolgens het ei, de melk, de suiker en de schil van een onbehandelde citroen in een kom en meng met een lepel totdat deze ingrediënten goed zijn gemengd.
Voeg vervolgens de bloem en de gist toe en blijf mengen met een lepel. Voeg dan ook de gesmolten boter en het zout toe en blijf kneden, eerst met een lepel en daarna, zodra de bloem alle vloeistoffen heeft opgenomen, met de hand, totdat je een glad en homogeen deeg hebt.
Leg het deeg vervolgens in een kom, dek af met huishoudfolie en laat het 2 uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
Na de benodigde tijd haal je het deeg tevoorschijn, draai het om op een werkblad en verdeel het in 10 bolletjes van elk 60 g.
Druk ze vervolgens plat met je handen om ze rond te maken. Breng dan de randen naar het midden en vorm bolletjes.
Leg de gevormde bolletjes in een cakevorm. Dek af met huishoudfolie of een doek en laat ze opnieuw rijzen gedurende een half uur of tot het verdubbeld is in volume.
Ondertussen doe je in een kleine kom de eidooier en de melk en klop je met een vork. Bestrijk het briochebrood met het eimengsel.
Strooi ten slotte suikergranulaat eroverheen en bak het 25 minuten in de oven op 180°C of tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Het zoete briochebrood is klaar! Haal het uit de oven, laat het afkoelen op een rooster en geniet ervan met jam, hazelnootpasta of ijs.
Variaties en tips voor het zoete briochebrood
In plaats van suikergranulaat kunt u hazelnootstukjes of amandelschilfers gebruiken.
U kunt het zoete briochebrood twee tot drie dagen bewaren in een voedselzak op een koele, droge plaats.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebook-pagina hier. Als je het recept leuk vond, geef het een Like. Bedankt!
Dit artikel bevat een of meer affiliatielinks, waarop we een kleine vergoeding ontvangen zonder prijswijziging.
