De zomerse crêpes zijn een eenvoudig en koud voorgerecht, ideaal om klaar te maken voor speciale gelegenheden. Ze zijn niets anders dan een variant op de klassieke crêpes, maar gevuld met koude ingrediënten. Een hoofdgerecht waarvoor je alleen de basisrecept voor crêpes hoeft te koken.
Ze kunnen vervolgens naar eigen smaak en fantasie worden gevuld. Voor het recept van vandaag liet ik me inspireren door de klassieke vulling die meestal voor de piadine wordt gebruikt: rauwe ham, squacquerone en rucola. Voor een vegetarische versie kun je in plaats van ham gegrilde aubergine gebruiken of geroosterde paprika’s.
Een echt eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, dat enorm succesvol was thuis, vooral omdat iedereen plezier had in het voorstellen van alternatieve vullingen. Ik zal je meer vertellen, dit jaar zullen deze crêpes zeker onderdeel zijn van mijn Ferragosto-menu. Benieuwd hoe je ze kunt maken? Hier is het recept, want de zomerse crêpes met rauwe ham, squacquerone en rucola zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere zomerse voorgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 crêpes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
- Stroom 305,02 (Kcal)
- Koolhydraten 21,94 (g) waarvan suikers 4,40 (g)
- Eiwitten 21,96 (g)
- Vet 14,81 (g) waarvan verzadigd 7,13 (g)waarvan onverzadigd 6,52 (g)
- Vezels 0,66 (g)
- Natrium 1.047,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 151 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren
- 200 g bloem 00
- 500 g melk
- 300 g rauwe ham
- 200 g squacquerone
- rucola (q.b.)
Gereedschap
- Crêpespan
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Garde
Stappen
Om de zomerse crêpes te maken, moet je eerst het beslag bereiden. Doe daarom de eieren met een deel van de melk en de bloem in een kom. Begin dan te mengen met behulp van een garde. Wanneer de ingrediënten beginnen te mengen, voeg je de melk toe, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Je moet een glad en homogeen beslag krijgen. Als je dat wilt, kun je het geheel ook mixen met een staafmixer.
Dek af met folie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Na de rusttijd neem je de kom weer en neem je een beetje van het beslag met een pollepel. Giet het op een anti-aanbakpan die je eerder hebt verwarmd, en probeer het over het hele oppervlak te verdelen.
Zodra de eerste bubbels ontstaan, draai je de crêpe om met behulp van een spatel en blijf je ook de andere kant koken. Ga zo door tot al het beslag dat je hebt voorbereid op is. Ik heb 12 crêpes gekregen.
Laat vervolgens de crêpes afkoelen. Smeer dan op de helft van een crêpe een paar eetlepels squacquerone. Voeg een beetje rucola en enkele plakjes rauwe ham toe. Vouw vervolgens de crêpe dubbel en vervolgens nogmaals dubbel.
De crêpes met rauwe ham, squacquerone en rucola zijn klaar! Voeg een lepel squacquerone toe op de bovenkant en serveer.
Bewaring en tips voor de zomerse crêpes
De zomerse crêpes kunnen 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de zomerse crêpes
Waarmee kan ik de squacquerone vervangen?
Als alternatief kun je stracchino of een ander smeerbare kaas naar keuze gebruiken.
