Zomerse gerstsalade, een variant op koude gerst met groenten gekookt in een airfryer, even snel, licht en smaakvol. Perfect voor een zomerse lunch op een doordeweekse dag, deze gerstsalade is in een paar minuten klaar.
Het enige waarvan je je bewust moet zijn, is het koken van de gepelde gerst, maar zoals je je al kunt voorstellen, wordt deze gekookt in een snelkookpan. Een alternatieve kookmethode ten opzichte van de traditionele, veel praktischer en die de voedingswaarde van de ingrediënten behoudt.
Aan dit graan heb ik vervolgens cherrytomaten, maïs, cannellinibonen en olijven toegevoegd, maar je kunt de groenten kiezen die je het lekkerst vindt en je creativiteit en smaak de vrije loop laten. Gekruid met een paar eetlepels pesto, zal het de juiste harmonie zijn met alle andere ingrediënten en deze unieke schotel nog meer zomers maken.
Ik moet toegeven, deze keer heb ik al kant-en-klare pesto uit de supermarkt gebruikt. Ja, ik weet het, zelfgemaakte pesto is absoluut het lekkerst, maar vertel me niet dat ook jij niet meer dan eens gebruik hebt gemaakt van deze truc om de bereiding van een lunch of diner te versnellen. En nu gaan we samen naar de keuken, want de zomerse gerstsalade met cherrytomaten, maïs en olijven is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor zomerse voorgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 355,35 (Kcal)
- Koolhydraten 72,97 (g) waarvan suikers 5,14 (g)
- Eiwitten 12,02 (g)
- Vet 5,44 (g) waarvan verzadigd 0,97 (g)waarvan onverzadigd 4,08 (g)
- Vezels 10,14 (g)
- Natrium 1.561,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 242 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g gepelde gerst
- 700 g water
- 8 g grof zout
- 170 g cherrytomaten
- 140 g zoete maïs (gewicht van uitgelekte maïs)
- 135 g cannellinibonen uit blik (gewicht van uitgelekte bonen)
- 40 g pesto
- zout (naar smaak)
Hulpmiddelen
- Snelkookpan
- Kom
- Snijplank
- Mes
Stappen
Spoel eerst de gerst af onder water, laat uitlekken en doe het in de pan. Voeg vervolgens het water en het grof zout toe. Sluit de pan en zet deze op het hoogste vuur. Kook vanaf het moment dat de fluitketel begint te sissen 4 minuten op laag vuur. Uiteraard zijn de kooktijden relatief en afhankelijk van het type pan dat je hebt.
Na de kooktijd, laat de pan ontluchten en giet de gerst af, spoel het onder koud water om het koken te stoppen en het af te koelen. Laat het vervolgens uitlekken en doe het in een kom. Voeg de pesto toe en meng.
Was nu de cherrytomaten, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in kwartjes. Laat vervolgens de bonen uitlekken van het bewaarvocht en spoel ze af onder water. Laat ze vervolgens uitlekken en voeg ze samen met de eerder gesneden tomaten toe aan de kom met de gerst.
Voeg dan ook de olijven en de uitgelekte en afgespoelde maïs toe, zoals je met de bonen deed, en meng.
Breng op smaak met zout, meng opnieuw en serveer aan tafel.
Bewaring en tips voor de gerstsalade
De gerstsalade kan van tevoren worden bereid en 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
In deze inhoud bevinden zich ook een of meer affiliatielinks, waar ik een kleine commissie op kan verdienen zonder dat de prijs verandert.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de gerstsalade
Waarmee kan ik de cannellinibonen vervangen?
Je kunt in plaats daarvan borlottibonen, kikkererwten gebruiken, of als je liever de peulvruchten vervangt, kun je feta of primo sale kaas toevoegen, of zelfs tonijn.
