Zomerse sperziebonensalade, een snelle en lichte bijgerecht perfect om op tafel te zetten, zelfs als een hoofdgerecht voor een lunch buitenshuis. Het recept is heel eenvoudig: een vegetarische variant op de inktvisringen salade.
Voor dit recept heb ik gekozen om zomergroenten te combineren met een kaas waar ik erg van hou, de feta. Natuurlijk kun je deze vervangen door andere soorten kaas naar jouw smaak, of zelfs door tofu snel gebakken in de pan met olie.
De sperziebonen worden gestoomd in de instant pot. Als alternatief kun je de traditionele snelkookpan gebruiken, of ze koken in ruim gezouten water. Uiteraard variëren de kooktijden afhankelijk van het type kookmethode dat je kiest. Hieronder geef ik je meer ideeën voor zomerse salades. Laten we nu samen de zomerse sperziebonensalade bereiden, want die is in een handomdraai klaar!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 109,12 (Kcal)
- Koolhydraten 8,93 (g) waarvan suikers 5,36 (g)
- Eiwitten 5,10 (g)
- Vet 6,15 (g) waarvan verzadigd 3,41 (g)waarvan onverzadigd 1,84 (g)
- Vezels 2,29 (g)
- Natrium 1.062,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g sperziebonen
- 250 g water
- 1 rode Tropea ui
- 40 g appelazijn
- 1 stierenhoorn paprika (rood)
- 1 stierenhoorn paprika (geel)
- 100 g feta
- balsamicoazijnglazuur (naar smaak)
- sesamzaadjes (naar smaak)
- zout (naar smaak)
Gereedschap
- Snelkookpan elektrisch
- Stoommandje
- Snijplank
- Mes
- Kom
Stappen
Begin met het schoonmaken van de sperziebonen door de uiteinden te verwijderen. Was ze daarna goed onder koud water en laat ze uitlekken. Giet het water in de snelkookpan en plaats het mandje met de sperziebonen erin. Sluit de pan en zet de hendel op sealing. Kook de sperziebonen 2 minuten met de stoomfunctie.
Na de kooktijd laat je de stoom ontsnappen, open je de pan en doe je de sperziebonen in een kom met ijswater. Zo behouden ze hun groene kleur. Laat ze afkoelen en bereid ondertussen de andere ingrediënten.
Schil de ui en snijd deze in dunne plakjes. Doe deze in een kom en giet de azijn erover. Laat het minstens 30 minuten rusten. Op deze manier wordt het beter verteerbaar. Was en maak de paprika’s schoon. Verwijder de steel, zaden en de binnenste draden en snijd ze in dunne reepjes over de breedte.
Snijd ook de feta in blokjes. Doe vervolgens de sperziebonen, gesneden paprika’s, feta en de goed uitgeknepen ui in een slakom.
Maak de salade aan met zout, balsamicoazijnglazuur, sesamzaadjes en eventueel olie en serveer.
Bewaring en tips voor de zomerse sperziebonensalade
De zomerse sperziebonensalade kan van tevoren worden bereid en 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de zomerse sperziebonensalade
Waarmee kan ik de feta vervangen?
Als alternatief kun je jonge kaas gebruiken, of tofu gebakken in de pan met olie.
