Zwaardvis op Siciliaanse wijze, of zwaardvis op Messinaans wijze, een typisch hoofdgerecht van het prachtige eiland in de Middellandse Zee, eenvoudig, snel en smaakvol. Het is een variant op het recept van de mediterraanse tongfilet, maar in de pan in plaats van in de oven.
Een hoofdgerecht zonder ovenbereiding, eenvoudig te bereiden en met typische ingrediënten van het prachtige Siciliaanse eiland: zwaardvis, cherrytomaatjes, olijven en kappertjes. Deze saus, in dialect ‘ghiotta’ genoemd, is geweldig om de zwaardvis te verrijken. Ook uitstekend als begeleiding voor wit vlees, zoals kip en konijn.
Een recept dat echt in een paar minuten klaar is en ook perfect op tafel te zetten voor een etentje met vrienden en familie. Benieuwd hoe je het bereidt? Lees dan het recept, want de zwaardvis op mediterraanse wijze is in een mum van tijd klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere visgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 216,54 (Kcal)
- Koolhydraten 6,75 (g) waarvan suikers 5,65 (g)
- Eiwitten 22,17 (g)
- Vet 8,81 (g) waarvan verzadigd 2,04 (g)waarvan onverzadigd 5,52 (g)
- Vezels 1,21 (g)
- Natrium 1.101,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 212 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 plakken zwaardvis
- 250 g cherrytomaatjes
- 2 teentjes knoflook
- 50 g zwarte olijven (zonder pit)
- 25 g kappertjes
- 100 g droge witte wijn
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- gehakte peterselie (naar smaak)
Gereedschap
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Was eerst de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden. Pel vervolgens de knoflookteentjes en fruit ze kort in de pan met de olie. Voeg de cherrytomaatjes toe, breng op smaak met zout en kook op laag vuur met het deksel erop gedurende 5 minuten.
Na de kooktijd voeg je de olijven en kappertjes toe. Ik heb ervoor gekozen om de olijven heel te laten omdat ze vrij klein zijn, maar als je wilt, kun je ze in plakjes of doormidden snijden. Voeg dan ook de plakken zwaardvis toe en bak ze een minuut aan beide kanten op hoog vuur.
Blus af met de witte wijn, laat het alcoholische deel verdampen en breng op smaak met zout en peper. Dek af met het deksel en kook de plakken 4 minuten op middelhoog vuur.
Na de kooktijd voeg je gehakte peterselie toe en dien op.
Bewaardtips en adviezen voor zwaardvis op Siciliaanse wijze
De zwaardvis kan van tevoren worden bereid en 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
FAQ Vragen en Antwoorden voor zwaardvis op Siciliaanse wijze
Kun je pijnboompitten toevoegen?
Ja zeker, je kunt ook pijnboompitten toevoegen, maar ik raad aan om ze een paar minuten in de pan te roosteren voordat je ze aan het einde van de kooktijd met de peterselie toevoegt.
