Zwarte kool en kikkererwtensoep, een voedzame, gezonde en snelle comfort food, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd. Het recept voor de koolsoep kan op verschillende manieren worden bereid en vandaag laat ik je mijn versie zien. Wie mij kent, weet dat ik vaak en vooral voor dit soort bereidingen de snelkookpan gebruik. Een alternatieve kookmethode voor traditioneel koken in een pan, veel handiger en sneller. Bovendien zorgt het ervoor dat de voedingswaarde van de ingrediënten behouden blijft. De bereiding is heel eenvoudig en verschilt niet veel van koken in een pan.
Het enige verschil zijn de kooktijden, die in de snelkookpan bij een hogere temperatuur plaatsvinden. Ik ga je niet in detail uitleggen, anders zou ik te lang doorgaan. En nu, laten we meteen aan de slag gaan, want de zwarte kool en kikkererwtensoep in snelkookpan is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 218,79 (Kcal)
- Koolhydraten 29,66 (g) waarvan suikers 5,85 (g)
- Eiwitten 7,98 (g)
- Vet 7,87 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 7,85 (g)
- Natrium 1.552,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 311 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g zwarte kool (gewicht van de groenten om te reinigen)
- 245 g aardappelen (gewicht van de schoongemaakte groenten)
- 300 g kikkererwten in blik
- 1 witte ui (klein)
- 1 wortel
- 1 bosje salie (naar smaak)
- 25 g extra vergine olijfolie
- 25 g tomatenpuree
- 700 g groentebouillon
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Snijplank
- Mes
- Schilmesje
Stappen
Bereid eerst een groentebouillon voor en zet deze opzij. Zorg vervolgens voor het schoonmaken van de groenten. Begin met de zwarte kool, die zich kenmerkt door de langwerpige, donkergroene bladeren. Bij aankoop moeten deze stevig zijn en geen gele vlekken hebben. Neem elk blad met één hand bij de centrale nerf en trek met de andere hand krachtig naar boven. Op deze manier scheid je de bladeren van het harde middengedeelte. Gooi dit niet weg, want het is perfect voor het maken van een uitstekende groentebouillon.
Was vervolgens de bladeren onder water om de resterende grond te verwijderen en laat ze uitlekken. Snijd ze vervolgens in reepjes. Maak ook de wortel en ui schoon en hak ze grof. Schil dan de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
Doe de olie in de pan en bak de eerder grof gehakte groenten samen met het bosje salie. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak verder, al roerend met een lepel, enkele minuten.
Voeg nu de gesneden zwarte kool, de in blokjes gesneden aardappelen en de uitgelekte kikkererwten toe. Voeg dan de bouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Sluit de pan en zet deze op maximale kracht. Kook 8 minuten vanaf het begin van het fluiten. Uiteraard zijn de kooktijden relatief en moet je verwijzen naar het type snelkookpan dat je hebt.
Na de kooktijd, laat de stoom geleidelijk ontsnappen en open de pan. De zwarte kool en kikkererwtensoep in snelkookpan is klaar om te serveren met geroosterde broodcroutons.
Opslag en tips voor zwarte kool en kikkererwtensoep
De soep kan 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een container met deksel.
Op deze pagina zijn affiliate links aanwezig die deze site een kleine commissie opleveren, zonder verandering van de prijs voor de koper.
FAQ Vragen en Antwoorden over zwarte kool en kikkererwtensoep
Kan ik de kikkererwten vervangen door bonen?
Ja, je kunt de kikkererwten vervangen door cannellinibonen of borlottibonen.
Kun je gedroogde kikkererwten gebruiken?
Ja, je kunt ook gedroogde peulvruchten gebruiken. Laat ze enkele uren weken en kook ze 20 minuten in de snelkookpan. Voeg ze vervolgens toe aan de soep zoals in het recept aangegeven.
